O segredo para fazer o rolinho primavera perfeito é deixar o óleo quente o suficiente, mas não muito quente. Certifique-se de aquecê-lo a 360 graus rapidamente. Sirva os rolinhos primavera quentes com um molho. Você pode fazer seu próprio molho de rolinho primavera, mas qualquer molho engarrafado também funciona.
Crédito: Ed Carey / Cole Group / PhotoDisc
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 18 minutos
Rendimento: 12 rolinhos primavera
6 cogumelos pretos secos
2 colheres de sopa de óleo de cozinha
1/2 libra de porco desossado
1 repolho
2 cebolas verdes
2 colheres de sopa de molho com sabor de ostra
1/8 colher de chá de pimenta branca
1/4 xícara de caldo de galinha
1 xícara de broto de feijão
1 1/2 colheres de chá de amido de milho
12 embalagens de rolinho primavera
Óleo de cozinha para fritar
Mergulhe os cogumelos em água morna até ficarem macios, cerca de 20 minutos.
Cubra os cogumelos completamente com água.
Escorra os cogumelos, descarte os talos e corte as tampas em fatias finas.
Finamente juliana a carne de porco.
Desfie o repolho e pique grosseiramente a cebolinha.
Coloque uma wok em fogo alto até ficar bem quente.
Adicione o óleo de cozinha, girando para cobrir as laterais.
Adicione a carne de porco; frite por 2 minutos.
Adicione os cogumelos e 1 xícara de repolho; frite por 2 minutos.
Adicione a cebolinha, o molho com sabor de ostra e a pimenta branca; cozinhe por 1 minuto.
Adicione o caldo de galinha e os brotos de feijão; mexa para revestir.
Dissolva o amido de milho em 1 colher de sopa de água.
Adicione a solução de amido de milho e cozinhe, mexendo, até o molho ferver e engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque 2 colheres de sopa cheias de recheio em uma embalagem.
Dobre o canto inferior sobre o recheio para cobrir e, em seguida, dobre os cantos direito e esquerdo.
Role uma vez para fechar o recheio.
Pincele as laterais e a parte superior do triângulo com água e dobre para selar.
Enquanto enche os rolinhos primavera restantes, cubra-os com uma toalha seca para evitar que sequem.
Em uma wok, aqueça o óleo de cozinha para fritar a 360 graus.
Coloque os rolinhos primavera com cuidado, vários de cada vez, no óleo quente com uma escumadeira.
Frite, virando ocasionalmente, até dourar, 2 a 3 minutos.
Retire com uma escumadeira; escorra em papel absorvente.
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