O risoto de salmão fumado é um prato elegante que captura os sabores do salmão e do vinho. Você pode fazer risoto de salmão defumado como acompanhamento para uma refeição à base de frutos do mar ou pode prepará-lo para um brunch especial de domingo.
Tempo de preparação: 1 minuto
Tempo de cozimento: 25 minutos
Rendimento: 2 porções
1 colher de sopa de azeite
1 chalota
1/4 xícara de vinho branco seco
1 xícara de arroz arborio
4 1/2 xícaras de caldo de galinha
1/4 xícara meio a meio
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
4 onças de salmão defumado
2 rodelas de limão
Aqueça o óleo em uma frigideira grande.
Descasque e pique a chalota, coloque na frigideira e refogue em fogo baixo por 1 minuto.
Junte o vinho e cozinhe por 1 minuto ou até que o líquido seja reduzido pela metade.
Adicione o arroz e cozinhe, mexendo por 1 minuto.
Aqueça o caldo de galinha.
Você pode aquecê-lo em uma panela no fogão ou no microondas.
Adicione 1/2 xícara de caldo de frango e mexa.
Deixe o arroz ferver até quase todo o líquido ser absorvido.
Esta etapa deve levar cerca de 5 minutos.
Repita, adicionando 1/2 xícara de caldo de cada vez até que o arroz tenha uma consistência cremosa e esteja quase macio.
Junte o meio a meio e a cebolinha; cozinhe por 1 minuto e retire do fogo.
Junte o sal e a pimenta.
Misture o salmão defumado em cubos ao risoto.
Enfeite os pratos com rodelas de limão.
Por porção: Calorias 671 (da gordura 216); Gordura 24g (saturada 7g); Colesterol 35mg; Sódio 3.692mg; Carboidratos 90g (Fibra Alimentar 2g); Proteína 25g.
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