Um peru lindamente torrado costuma ser a peça central de uma refeição festiva ou comemorativa, e os sanduíches de peru são inevitáveis - ou não? Se você está procurando maneiras diferentes de servir sobras de peru, experimente uma dessas receitas de pratos clássicos de peru que seus amigos e família irão, hum, engolir!
Turquia e bolinhos
Aqui está uma variação assada de um saboroso favorito de uma casa de fazenda, feito de forma rápida e simples, usando uma mistura de manteiga para assar, peru pré-cozido e vegetais congelados ou sobras.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Rendimento: 4 porções
2 xícaras de molho de peru caseiro ou enlatado
2 xícaras de sobras de legumes cozidos ou legumes congelados, descongelados
3 xícaras (1 libra) de peru cozido, cortado em cubos de 1 polegada
1 colher de chá de tempero de aves
1 xícara de mistura para assar leitelho, como Bisquick
1/3 xícara de leite
2 cebolinhas finas, partes brancas e verdes, em fatias muito finas
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1. Combine o molho, os vegetais, o peru e os temperos de aves em uma panela média com tampa. Leve para ferver em fogo médio-baixo.
2. Combine a mistura para assar, o leite, a cebolinha e a pimenta em uma tigela pequena. Coloque colheradas de chá em cima do ensopado fervente. Tampe e cozinhe por 10 minutos. Descubra e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva imediatamente.
Por porção: Calorias 407 (da gordura 92); Gordura 10g (Saturada 3g); Colesterol 100mg; Sódio 926mg; Carboidrato 36g (Fibra Alimentar 5g); Proteína 41g.
Fogão Peru Divã
Se você já participou de pelo menos um evento para arrecadar fundos, provavelmente já comeu alguma versão de divã de frango ou peru. Acredita-se que este favorito dos anos 1930 tenha sido a criação de um restaurante popular na cidade de Nova York, o Divan Parisien. Embora não esteja mais no mercado, o restaurante é imortalizado por este clássico americano. Aqui está uma versão simplificada do prato.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 pimenta vermelha, sem caroço, sem sementes e cortada em cubos
1 cebola pequena picada
1 cacho de brócolis, dividido em pequenas florzinhas, caules descartados
2 xícaras de caldo de galinha
1 xícara meio a meio
3 xícaras de macarrão de ovo médio, cru
3 xícaras (1 libra) de peru cozido, cortado em cubos de 1 polegada
Sal e pimenta
1. Em uma frigideira grande antiaderente ou fritadeira de frango, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a pimenta vermelha, a cebola e os brócolis. Cozinhe, mexendo sempre, até que a pimenta e a cebola estejam macias, cerca de 6 a 8 minutos.
2. Junte o caldo de frango, meio a meio, o macarrão e o peru. Leve para ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe, coberto, por 20 a 25 minutos, ou até que o teste do macarrão esteja feito, mexendo ocasionalmente. Prove e ajuste para sal e pimenta.
Por porção (com base em 4 porções): Calorias 419 (da gordura 116); Gordura 13g (Saturada 7g); Colesterol 152 mg; Sódio 377mg; Carboidratos 32g (Fibra Alimentar 4g); Protein 44g.
Easy Turkey Tetrazzini
Um fã criou o peru Tetrazzini no início do século XX para a soprano italiana Luisa Tetrazzini, que viajou pelos Estados Unidos de 1910 a 1913. Combinando macarrão da Itália nativa de Tetrazzini com o peru americano, este prato se tornou a forma favorita de uso de gerações de americanos sobras de peru. Esta receita simplificada pede molho de macarrão Alfredo preparado em vez de molho de creme caseiro. Você pode encontrar o molho alfredo preparado na seção refrigerada ou no corredor de massas da maioria dos supermercados. Cozinhe o macarrão al dente de cotovelo ou à italiana, certificando-se de que não fique macio e mole, mas que tenha uma leve mastigação ou mordida quando cozido em água fervente.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 a 25 minutos
Rendimento: 4 porções
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebolinha em fatias finas
1/2 libra de cogumelos brancos, em fatias finas
1 recipiente (10 onças) de molho Alfredo
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de xerez seco
2/3 xícara de queijo parmesão ralado na hora
1/2 xícara de pimientos em lata picados
3 xícaras (1 libra) de peru cozido, cortado em cubos de 1 polegada
1/2 libra de massa de cotovelo, cozida al dente
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as fatias de cebolinha e cozinhe por cerca de 1 minuto, ou até ficar macio. Adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de 3 minutos ou até ficarem macios. Adicione o molho Alfredo, o leite e o xerez. Mexa bem para combinar. Leve para ferver. Retire do fogo e misture 1/3 xícara do queijo parmesão, os pimientos e o peru.
3. Unte levemente com manteiga uma assadeira de 3 litros. Adicione o macarrão e a mistura de peru. Misture bem. Polvilhe com o restante 1/3 xícara de queijo parmesão.
4. Asse, descoberto, até borbulhar e dourar, cerca de 20 a 25 minutos.
Por porção: Calorias 640 (da gordura 198); Gordura 22g (Saturada 0g); Colesterol 147mg; Sódio 731mg; Carboidrato 53g (Fibra Alimentar 2g); Proteína 55g.
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