Mais importante para as pessoas com diabetes, as sopas caseiras são um veículo saboroso para incorporar mais vegetais, legumes e proteínas magras ao seu plano alimentar, sem muita gordura ou sódio adicionado. As receitas aqui usam produtos frescos e produtos com baixo teor de sódio, como caldo e tomate em lata, para manter essas sopas amigáveis ao diabetes. Mas lembre-se: saudável não significa chato! Se você está procurando um prato mais forte (como ensopado de carne inglês ou pimenta picante de peru), ou uma sopa mais delicada e refrescante (como sopa de creme de cenoura), há uma receita para você!
Tem uma geladeira cheia de sobras? Receitas de sopa são uma ótima maneira de usar o resto das cenouras antes que estraguem ou jogue fora o recipiente para viagem com arroz integral na geladeira. As receitas de sopa e guisado podem ser variadas facilmente para usar os ingredientes que você tem à mão. Apenas certifique-se de levar esses ingredientes em consideração em seu plano de refeições.
Tempo de preparação: cerca de 5 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Porções: 4
Tamanho da porção: 1 xícara
Ingredientes
1 xícara mais 2 colheres de sopa de caldo de galinha com baixo teor de sódio, dividido
3 colheres de sopa de cebolas ou cebolas picadas
2 colheres de sopa de farinha
2 xícaras de leite sem gordura, escaldado e quente
1 colher de chá de canela
1 xícara de cenouras cozidas em purê
Pimenta do reino moída na hora
instruções
Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa do caldo em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe até ficar mole. Polvilhe a cebolinha com a farinha e cozinhe por 2-3 minutos.
Despeje o leite quente e cozinhe até engrossar. Adicione os ingredientes restantes. Leve quase à fervura, mexendo sempre, e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Adicione pimenta a gosto.
A pastinaga e a batata-doce também podem ser preparadas desta forma.
Esta sopa suave e saborosa é ótima para servir em almoços especiais.
Por porção: Opções / Troca 1/2 leite sem gordura, 1 vegetal sem amido; Calorias 90 (da gordura 0); Gordura 0g (Saturado 0,1g, Trans 0,0g); Colesterol 0mg; Sódio 110mg; Potássio 390mg, Carboidrato Total 14g (Fibra Alimentar 2g; Açúcares 9g); Proteína 7g; Fósforo 165mg.
Juanmonino / Getty Images
O ensopado de carne é uma receita fácil de modificar, jogando em quaisquer restos de vegetais de raiz ou até mesmo trocando a carne de porco ou de cordeiro.
Tempo de preparação: cerca de 10 minutos
Tempo de cozimento : 2-1 / 2 horas
Porções: 8
Tamanho da porção: 1 xícara
Ingredientes
2 libras de carne magra para ensopado, cortada em pedaços grandes
1-1 / 2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de óleo de canola
2 dentes de alho picados
2 xícaras de água fervente
1 colher de sopa de molho inglês
1/16 colher de chá de sal
1/16 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 cebola amarela grande, dividida em quatro
4 cenouras grandes, descascadas e cortadas em quartos
3 batatas médias, brancas ou russet, cortadas em cubos de 1 polegada
1 xícara de tomate cozido com baixo teor de sódio
instruções
Passe os cubos de carne na farinha. Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo de canola. Adicione a carne e refogue alguns pedaços de carne de cada vez. Quando toda a carne estiver dourada, acrescente o alho e mexa. Despeje a água fervente na panela.
Adicione o molho inglês, sal e pimenta. Abaixe o fogo, tampe e deixe ferver por 1-1 / 2–2 horas ou até que a carne esteja bem macia.
Adicione a cebola, a cenoura, a batata e o tomate. Deixe ferver por cerca de 30 minutos até que todos os vegetais estejam macios. Transfira para uma tigela e sirva.
Por porção: escolhas / trocas 1 amido, 1 vegetal sem amido, 3 proteínas magras, 1/2 gordura; Calorias 260 (da gordura 70); Gordura 8g (Saturado 2,2g, Trans 0,3g); Colesterol 60mg; Sódio 120mg; Potássio 740mg; Carboidrato Total 21g (Fibra Alimentar 3g; Açúcares 5g); Proteína 24g; Fósforo 245mg.
Tempo de preparação: cerca de 10 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Porções: 6
Tamanho da porção: 1 xícara
Ingredientes
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de pimentão verde picado
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 libra de carne de peito de peru magra moída
2 xícaras de feijão cozido (não enlatado) ou feijão
2 xícaras de tomate em lata com líquido
1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
2 colher de sopa de pimenta em pó
2 colheres de chá de cominho
Pimenta do reino moída na hora
instruções
Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite por 10 minutos. Adicione o peru e refogue até que esteja cozido, cerca de 5 a 10 minutos. Escorra toda a gordura.
Adicione os ingredientes restantes, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe descoberto por 30 minutos. Adicione pimenta em pó adicional se você gosta de seu pimentão picante extra.
Este chili fica bem com muffins de milho recém-assados.
Por porção: escolhas / trocas 1 amido, 2 vegetais sem amido, 3 proteínas magras; Calorias 240 (de gordura 45); Gordura 5g (Saturado 0,9g, Trans 0,0g); Colesterol 45mg; Sódio 200mg; Potássio 790mg; Carboidrato Total 24g (Fibra Alimentar 7g; Açúcares 5g); Proteína 27g; Fósforo 310mg.
Tempo de preparação: cerca de 10 minutos
Tempo de cozimento: 1-1 / 2 minutos
Porções: 8
Tamanho da porção: 1 xícara
Ingredientes
3 cenouras médias, descascadas e picadas grosseiramente
3 batatas grandes brancas ou russet, descascadas e picadas grosseiramente
4 talos de aipo, picados grosseiramente
2-1 / 2 xícaras de amêijoas picadas, escorridas
2 xícaras de tomates enlatados, ligeiramente esmagados
1/2 colher de chá de tomilho seco ou 1 colher de chá de tomilho fresco picado
Pimenta do reino moída na hora
instruções
Adicione todos os ingredientes em uma panela grande. Cubra e deixe ferver por 1-1 / 2 horas. Prove e adicione uma pitada de sal, se necessário. Servir quente.
Experimente servir esta sopa grossa com pão fermento quente para uma combinação excelente de sabor e textura.
Por porção: Escolhas / Troca 1 Amido, 1 Vegetal Sem Amido, 1 Proteína Magra; Calorias 150 (da gordura 10); Gordura 1g (Saturado 0,1g, Trans 0,0g); Colesterol 35mg; Sódio 180mg; Potássio 790mg; Carboidrato Total 21g (Fibra Alimentar 3g; Açúcares 4g); Proteína 15g; Fósforo 220mg.
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
Panelas muito cheias, umidade na superfície, fogo baixo e legumes misturados podem deixar os legumes assados pálidos e moles. Saiba o que causa o cozimento a vapor e como evitar.
Compare as melhores maneiras de congelar ervas frescas em sacos, água ou óleo, considerando as vantagens e desvantagens práticas em termos de preservação do aroma, cor, textura e praticidade no preparo dos alimentos.
Mantenha as fatias de maçã mais leves, sem o sabor ácido do limão. Aprenda a mergulhar as fatias em água salgada diluída, a enxaguá-las rapidamente, dicas de armazenamento, princípios básicos de segurança alimentar e erros comuns.
Use substitutos de ovos adequados à função que os ovos desempenham: purê de frutas para umidade, gel de linhaça para dar liga, aquafaba para claras em neve ou um substituto testado para bolos.
Para manter os vegetais do almoço crocantes, seque-os bem, separe os ingredientes úmidos, escolha um recipiente protetor e embale os produtos cortados frios.
