Os ovos são consumidos com frequência no Mediterrâneo e são uma ótima escolha para o café da manhã, porque são uma excelente fonte de proteínas e oferecem outras vitaminas e minerais saudáveis.
Embora tenham alto teor de colesterol, comer ovos com moderação não provou nenhum efeito adverso na saúde do coração. Na verdade, uma revisão de 224 estudos realizados nos últimos 25 anos determinou que comer ovos diariamente não aumentava os níveis de colesterol. Não fique muito animado, porque algumas informações com outros estudos contradizem essas informações, e ainda é recomendado que a pessoa média saudável limite o colesterol da dieta a 300 miligramas por dia. Um ovo grande tem 213 miligramas de colesterol, tudo na gema, tornando os ovos um alimento bom para comer com moderação.
Se você tem colesterol alto ou doença cardíaca, certifique-se de seguir as recomendações específicas do seu médico em relação a esta dieta e ovos, porque a situação de cada pessoa é única.
Os habitantes do Mediterrâneo costumam usar ovos mexidos e fritadas como uma forma de aproveitar as sobras, o que é uma ótima ideia. Além de economizar dinheiro por não desperdiçar comida, também é uma ótima maneira de conseguir alguns vegetais.
Fritada de abobrinha e queijo de cabra
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
2 abobrinhas médias
8 ovos
2 colheres de sopa de leite
1/4 colher de chá de sal
1⁄8 colher de chá de pimenta
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 dente de alho esmagado
2 onças de queijo de cabra esfarelado
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Corte as abobrinhas em rodelas de 1/4 de polegada de espessura. Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta.
Em uma frigideira resistente ao forno (de preferência de ferro fundido), aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Adicione as fatias de abobrinha e cozinhe por 5 minutos.
Despeje os ovos batidos sobre a abobrinha e mexa por 1 minuto. Cubra com o queijo e leve ao forno. Asse por 10 a 12 minutos ou até que os ovos estejam firmes. Retire a assadeira do forno e deixe descansar por 3 minutos.
Transfira a fritada para uma tábua de cortar, corte em quatro fatias de torta e sirva quente ou em temperatura ambiente.
POR PORÇÃO: Calorias 134 (da gordura 72); Gordura 8g (Saturada 3g); Colesterol 11mg; Sódio 324mg; Carboidrato 4g (Fibra Alimentar 1g); Proteína 12g.
Você pode usar abóbora amarela no lugar da abobrinha.
Ovos Dilled
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos
Rendimento: 4 porções
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1/4 xícara de cebola picada
8 ovos
2 colheres de sopa de endro fresco
2 onças de queijo feta, esfarelado
Sal e pimenta a gosto
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 3 minutos, até ficar macia. Quebre os ovos em uma tigela média e coloque-os na frigideira.
Bata os ovos na frigideira, partindo cada gema. Mexa os ovos a cada 30 segundos até que estejam firmes e firmes.
Adicione o endro e o queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.
POR PORÇÃO: Calorias 103 (da gordura 59); Gordura 7g (Saturada 3g); Colesterol 13mg; Sódio 268mg; Carboidrato 2g (Fibra Alimentar 0g); Proteína 9g.
Você pode substituir o queijo feta por queijo de cabra. Usar queijo de cabra adiciona um sabor um pouco mais suave, mas mantém o sabor delicioso.
Se você preferir um ovo mexido, simplesmente bata os ovos crus em uma tigela pequena e depois cozinhe-os como faria com os ovos mexidos. A figura explica como picar uma cebola.
Ilustração de Liz Kurtzman
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