Os pratos de massa tradicionais são ricos em carboidratos e geralmente contêm ingredientes com alto teor de gordura, mas se você tem diabetes, não precisa tirar o macarrão da mesa completamente. As receitas aqui são alternativas excelentes e mais saudáveis aos pratos de massa pesada.
Fazer algumas mudanças simples em seu prato de massa comum pode transformá-lo em uma refeição equilibrada e nutritiva. Por exemplo, usar macarrão de trigo integral em vez de macarrão normal pode aumentar o conteúdo de fibra do prato, e adicionar vegetais sem amido a uma receita é uma ótima maneira de torná-la saudável e saborosa sem muito carboidrato extra. As receitas deste capítulo aproveitam essas e outras mudanças saudáveis para oferecer a você pratos de massa adequados para o diabetes que todos vão adorar!
Pessoas com diabetes ainda podem comer todos os tipos de alimentos. A chave é moderação! Portanto, se você deseja um prato favorito ou uma sobremesa rica, é normal se deliciar de vez em quando. Apenas certifique-se de controlar o tamanho das porções e considerar o prato em seu plano de refeições para diabetes. Provavelmente, é melhor guardar essas guloseimas para ocasiões especiais, mas é importante saborear os alimentos que você adora.
Tempo de preparação: cerca de 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos
Porções: 6
Tamanho da porção: 1 (4-1 / 2 polegadas) quadrado
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
1-3 / 4 xícaras de cebola picada
2 dentes de alho médios, picados
Uma lata de tomate em cubos sem sal sem adição de sal, não drenado
5 colheres de sopa de pasta de tomate sem sal
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de salsa picada na hora
1 colher de chá de orégano fresco picado
4 colheres de sopa de manjericão fresco picado
Pimenta do reino moída na hora
1 berinjela grande (1-1 / 2 libras), descascada e cortada em fatias de 1/4 de polegada
1 xícara de queijo mozzarella ralado com teor reduzido de gordura
1 xícara de ricota desnatada
4 colheres de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
instruções
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Cubra uma frigideira grande com 1/2 colher de sopa de azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até que a cebola esteja macia, cerca de 6 minutos.
Junte os tomates, a pasta de tomate, a água, a salsa, o orégano, o manjericão e a pimenta. Leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Para cozinhar as fatias de berinjela no vapor, coloque 2,5 cm de água em uma panela grande. Arrume as fatias de berinjela em uma panela a vapor, tampe a panela e cozinhe até que a berinjela esteja macia, cerca de 5 minutos. Não cozinhe demais.
Em uma tigela média, misture a mussarela e a ricota e reserve.
Cubra uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas com a 1/2 colher de sopa de azeite de oliva restante e coloque metade da berinjela na assadeira. Cubra a berinjela com metade da mistura de queijo e metade do molho e polvilhe com metade do queijo Parmigiano-Reggiano. Repetir.
Asse a 350 graus F por 30–35 minutos e sirva quente.
Esta entrada vegetariana farta pode ser preparada com antecedência e congelada.
Por porção: escolhas / trocas 4 vegetais sem amido, 1 proteína magra, 1 gordura; Calorias 180 (da gordura 60); Gordura 7g (Saturada 3,1g, Trans 0,0g); Colesterol 25mg; Sódio 220mg; Potássio 530mg; Carboidrato Total 20g (Fibra Alimentar 4g; Açúcares 10g); Proteína 14g; Fósforo 240mg.
Fotografia / Shutterstock Vezzani
O lo mein de vegetais é fácil de fazer e uma ótima maneira de incluir alguns vegetais em sua dieta.
Tempo de preparação: cerca de 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Porções: 8
Tamanho da porção: 1 xícara
Ingredientes
1 xícara mais 2 colheres de sopa de caldo de galinha com baixo teor de sódio
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de cebolinha picada
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
2 cenouras, descascadas e cortadas em fatias de 1/4 de polegada
3 talos de aipo, cortados na diagonal em fatias de 1/4 de polegada
1/2 xícara de cogumelos fatiados
1-1 / 2 xícaras de brócolis
2 colheres de sopa de xerez seco
1 colher de sopa de molho de soja leve
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 libra de aletria de trigo integral cozido
instruções
1. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 2 colheres de sopa de caldo. Adicione o alho, a cebolinha e o gengibre e refogue por 30 segundos.
2. Adicione a cenoura, o aipo e os cogumelos e refogue por 5 minutos. Adicione o brócolis e 1/2 xícara do caldo, tampe e cozinhe no vapor por 5 minutos.
3. Em uma tigela pequena, misture a 1/2 xícara restante de caldo com o xerez, o molho de soja e o óleo de gergelim. Adicione o amido de milho e misture bem.
4. Remova a tampa e adicione a mistura de amido de milho. Cozinhe por mais 1 minuto até a mistura engrossar. Acrescente o macarrão cozido e misture bem. Servir.
Troque vermicelli por arroz para um delicioso refogado asiático.
Por porção: opções / trocas 1/2 amido, 1 vegetal sem amido; Calorias 80 (da gordura 10); Gordura 1g (Saturado 0,2g, Trans 0,0g); Colesterol 0mg; Sódio 120mg; Potássio 240mg; Carboidrato Total 13g (Fibra Alimentar 2g; Açúcares 2g); Proteína 4g; Fósforo 75mg.
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