Você não precisa visitar o litoral para saborear deliciosos pratos de frutos do mar! Essas receitas o ajudarão a incluir frutos do mar saborosos e saborosos em seu plano diário de refeições para diabetes. Peixes e outros tipos de frutos do mar são um tipo de proteína relativamente magro, o que os torna uma boa escolha para pessoas com diabetes; peixes que contêm ácidos graxos ômega-3 (uma gordura “saudável”) são opções especialmente boas.
No entanto, quando a maioria das pessoas pensa em comer frutos do mar, provavelmente imaginam peixes e camarões fritos e maltratados ou lagosta embebidos em manteiga derretida. Esses tipos de pratos de frutos do mar são luxuosos, mas podem adicionar uma grande quantidade de gordura saturada prejudicial à sua dieta. Evite frutos do mar empanados e fritos e molhos pesados ao escolher as opções de frutos do mar.
Tempo de preparação: cerca de 5 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Porções: 4
Tamanho da porção: 3 onças e 1/2 xícara de rúcula
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1/4 colher de chá de sal
7 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de salsa fresca picada, dividida
1 libra de camarão grande, descascado (com as caudas restantes) e estragado
Suco e raspas de 1 limão
2 xícaras de rúcula bebê
instruções
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas com azeite. Adicione o sal, o alho e 1 colher de sopa de salsa em uma tigela média; Misture bem e reserve.
Disponha os camarões em uma única camada na assadeira e leve ao forno por 3 minutos, descoberto. Vire o camarão e polvilhe com a casca de limão, o suco de limão e a 1 colher de sopa de salsa restante. Continue a assar por mais 1–2 minutos até que os camarões estejam rosados e macios.
Retire o camarão do forno. Coloque a rúcula em uma travessa e cubra com o camarão. Passe a mistura de alho sobre o camarão e a rúcula e sirva.
Se possível, use camarão fresco (nunca congelado) ou camarão sem conservantes - por exemplo, camarão que não foi tratado com sal ou tripolifosfato de sódio (STPP).
Por porção: Escolhas / Troca 2 Lean Protein; Calorias 110 (da gordura 30); Gordura 3,5g (Saturada 0,5g, Trans 0,0g); Colesterol 120mg; Sódio 220mg; Potássio 250mg; Carboidrato Total 3g (Fibra Alimentar 0g, Açúcares 1g); Proteína 16g; Fósforo 165mg.
Tempo de preparação: cerca de 5 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 6
Tamanho da porção: 3 onças com molho
Ingredientes
Spray de cozinha antiaderente
Filés de linguado fresco de 1-1 / 2 libra
3 colheres de sopa de maionese com baixo teor de gordura
2 colheres de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de salsa picada
1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 limão grande, cortado em fatias
instruções
Pré-aqueça o frango. Cubra uma assadeira com spray de cozinha antiaderente. Organize os filés para que não se sobreponham.
Em uma tigela pequena, misture a maionese, a mostarda, a salsa e a pimenta e misture bem. Espalhe a mistura uniformemente sobre os filés. Grelhe de 7 a 10 cm no fogo por 4 minutos até que o peixe se lasque facilmente com um garfo.
Arrume os filés em uma travessa, decore com rodelas de limão e sirva.
Experimente esta receita com brócolis escaldado ou vagem.
Filés de frango e salmão também funcionam bem com esta receita.
Por porção: Troca 3 Lean Protein; Calorias 120 (da gordura 20); Gordura 2g (Saturado 0,4g, Trans 0,0g); Colesterol 60 mg; Sódio 280mg; Potássio 330mg; Carboidrato Total 2g (Fibra Alimentar 0g, Açúcares 1g); Proteína 22g; Fósforo 265mg.
Tempo de preparação: cerca de 5 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 4
Tamanho da porção: 3-4 onças
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Quatro filés de solha de 4 onças
1 xícara de molho marinara
1/4 xícara de queijo parmigiano-reggiano ralado na hora
4 onças de mussarela de leite desnatado
instruções
Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Unte uma assadeira com azeite e coloque os filés de peixe na assadeira.
Despeje o Molho Marina sobre o peixe. Cubra com o Queijo Parmigiano-Reggiano e a mussarela. Asse por 12-15 minutos ou até que o peixe esteja cozido e a mussarela espumante. Transfira para uma travessa e sirva.
Por porção: escolhas / trocas 1 vegetal sem amido, 4 proteína magra, 1 gordura; Calorias 250 (da gordura 100); Gordura 11g (Saturada 4,7g, Trans 0,0g); Colesterol 85mg; Sódio 310mg; Potássio 530mg; Carboidrato Total 6g (Fibra Alimentar 2g, Açúcares 3g); Proteína 31g; Fósforo 450mg.
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