Todas as crianças têm gostos diferentes. Alguns podem lidar com muitos temperos, e outros preferem que os alimentos sejam insossos. Mudar para uma dieta mediterrânea pode ser desafiador se você tiver comedores exigentes em suas mãos que estremecem com a ideia de lentilhas ou queijo feta. Você pode ter comedores aventureiros que pensam que o feijão-de-lima é a melhor comida de todos os tempos.
Outra forma de incentivar as crianças a experimentar coisas novas é envolvê-las nos processos de planejamento, compras e cozimento. Os meninos ficarão mais animados para experimentar coisas novas se essas coisas forem suas criações.
Experimente muitas receitas diferentes com seus filhos, porque você nunca sabe o que eles podem gostar. Aqui estão algumas receitas que seus filhos vão gostar para você começar:
Mini Spanakopita
Tempo de preparação: 35 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 24 porções
Três pacotes de 300 gramas de espinafre fresco, picado grosseiramente
6 onças (cerca de 1 xícara) de queijo feta, esfarelado
1 colher de sopa mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 cebola média picada
3 colheres de sopa de endro fresco, picado
1 colher de sopa de suco de limão
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
2 ovos, levemente batidos
1 colher de sopa de manteiga derretida
8 folhas de massa folhada congelada, descongelada
1-1 / 2 xícaras de pão ralado
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Para preparar o recheio, leve ao microondas o espinafre em uma tigela própria para micro-ondas por 2 a 3 minutos ou até aquecer. Usando uma peneira, coe e torça o espinafre até que esteja ligeiramente úmido; transfira para uma tigela grande e misture com o queijo feta.
Em uma frigideira antiaderente média, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola picada por 3 minutos. Adicione a cebola, o endro, o suco de limão, o sal, a pimenta e os ovos à mistura de espinafre e mexa bem.
Combine o restante do azeite e a manteiga derretida em uma tigela pequena. Pincele levemente a folha de massa folhada com o azeite e a manteiga e polvilhe com 1 colher de sopa de farinha de rosca. Corte 1 folha de massa folhada de cada vez no sentido do comprimento em três tiras de 10 cm.
Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa da mistura de espinafre em uma das pontas de cada tira; dobre como mostra a Figura 8-1.
Coloque os triângulos, com os lados da costura voltados para baixo, em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Usando uma pinça, coloque delicadamente as spanakopitas em um prato de servir. Sirva quente.
POR PORÇÃO: Calorias 78 (da gordura 39); Gordura 4g (Saturada 2g); Colesterol 8mg; Sódio 190mg; Carboidrato 7g (Fibra Alimentar 1g); Proteína 3g.
Enquanto trabalha, cubra as folhas não utilizadas de massa folhada com uma toalha levemente umedecida (não molhada) para evitar que sequem.
Sopa de Tomate com Manjericão
Tempo de preparação: 18 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Rendimento: 8 porções
4 libras de tomates, divididos pela metade no hemisfério
2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem
1-1 / 2 colheres de chá de sal marinho
1 cebola grande, picada
6 dentes de alho fatiados
4 xícaras de caldo de galinha ou vegetais com baixo teor de sódio
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de manjericão em fatias finas
1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
Aqueça a grelha ou assadeira em fogo alto a 400 graus F. Remova as sementes de tomate; pincele as metades do tomate com 2 colheres de sopa de azeite e polvilhe com sal. Grelhe com a pele voltada para baixo por 15 a 20 minutos ou até que fique levemente escurecido.
Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de chá restantes de azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 4 minutos. Despeje o caldo, os flocos de pimenta vermelha e os tomates assados.
Leve o caldo para ferver e reduza o fogo para ferver por 30 minutos. Adicione a manteiga e mexa até derreter. Bata a sopa no liquidificador ou na panela com liquidificador até obter a textura desejada.
Na panela, tempere a sopa misturada com sal e pimenta a gosto. Divida a sopa em oito tigelas, cubra cada porção com 1 colher de sopa de manjericão fatiado e 1 colher de sopa de parmesão e sirva.
POR PORÇÃO: Calorias 233 (da gordura 126); Gordura 14g (Saturada 4g); Colesterol 12mg; Sódio 967mg; Carboidratos 22g (Fibra Alimentar 6g); Proteína 7g.
Se estiver usando um liquidificador tradicional, bata a sopa em porções pequenas (de 1 a 2 xícaras) para evitar respingos de sopa em todos os lugares.
Sanduíche de Peixe Frito no Forno com Mistura Fresca de Primavera
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 6 porções
1/2 xícara de farinha
1/2 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de colorau
1⁄8 colher de chá de sal
1 ovo
1/2 xícara de iogurte grego
1 xícara de pão ralado de panko
Quatro filés de 6 onças solha ou outro peixe branco
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1 baguete de pão francês
2 xícaras de mistura de alface
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Sal e pimenta a gosto
Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
Em uma tigela média, misture a farinha, o alho em pó, a páprica e o sal. Em outra tigela, misture o ovo e o iogurte grego; coloque a farinha de rosca em uma terceira tigela.
Despeje o peixe na mistura de farinha e sacuda o excesso. Mergulhe o peixe enfarinhado na mistura de iogurte e cubra com a farinha de rosca. Coloque o peixe empanado em uma assadeira.
Asse o peixe por 20 minutos ou até dourar. Imediatamente após retirar do forno, cubra cada filé com 1 colher de sopa de queijo parmesão.
Corte a baguete ao meio no sentido do comprimento e cubra com o peixe cozido. Em uma tigela média, misture as verduras com o suco de limão e o azeite de oliva para cobrir; Tempere a gosto com sal e pimenta.
Coloque as verduras sobre o peixe, corte o sanduíche em 4 porções e sirva.
POR PORÇÃO: Calorias 424 (da gordura 82); Gordura 9g (Saturada 2g); Colesterol 58mg; Sódio 706mg; Carboidrato 49g (Fibra Alimentar 2g); Proteína 35g.
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