Mesmo que você já seja um especialista em preparar carne bovina e suína saudável em casa, ficará satisfeito em encontrar aqui algumas receitas simples e elegantes de cordeiro que com certeza irão impressionar seus amigos e familiares! Essas receitas saudáveis e deliciosas vão transformar qualquer noite em uma ocasião especial.
Tempo de preparação: cerca de 5 minutos mais o tempo de marinada
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 4
Tamanho da porção: 2 costeletas de cordeiro com molho
Ingredientes
1/2 xícara de suco de laranja espremido na hora
2 colheres de sopa de raspas de laranja
1 colher de chá de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá de tomilho seco
1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Spray de cozinha antiaderente
8 costeletas de cordeiro pequenas e magras, com cerca de 1/2 polegada de espessura (cerca de 4 onças cada)
1 xícara de cogumelos frescos fatiados
1/2 xícara de vinho branco seco
instruções
Em uma assadeira rasa, misture o suco de laranja, as raspas de laranja, o tomilho e a pimenta; misture bem.
Retire todo o excesso de gordura das costeletas de cordeiro e coloque em uma assadeira. Espalhe a mistura de suco de laranja sobre as costeletas; cubra e leve à geladeira por 3-4 horas, virando costeletas ocasionalmente.
Cubra uma frigideira grande com spray de cozinha antiaderente; coloque em fogo médio-alto até ficar bem quente. Retire as costeletas da marinada, reservando a marinada; organizar na frigideira. Doure as costeletas dos dois lados, retire da frigideira e coloque em um prato forrado com toalhas de papel.
Reduza o fogo para médio, acrescente os cogumelos e refogue até ficarem macios. Junte a marinada reservada e o vinho e leve para ferver.
Retorne as costeletas de cordeiro para a frigideira; tampe, reduza o fogo e cozinhe por 10-12 minutos ou até que o molho seja reduzido para cerca de 1/2 xícara. Transfira as costeletas de cordeiro para uma travessa, coloque o molho de laranja por cima e sirva.
Experimente servir essas deliciosas costeletas de cordeiro de laranja com ervilhas ou feijão verde francês.
Por porção: escolhas / trocas @@ bf1 / 2 carboidratos, 4 proteínas magras, 1/2 gordura; Calorias 250 (de gordura 90); Gordura 10g (Saturada 3,5g, Trans 0,0g); Colesterol 95mg; Sódio 85mg; Potássio 510mg; Carboidrato Total 5g (Fibra Alimentar 1g, Açúcares 3g); Proteína 31g; Fósforo 250mg.
Joe Gough / Shutterstock
Marinar 1–2 dias é o segredo de uma grande perna de cordeiro.
Tempo de preparação: cerca de 5 minutos mais o tempo de marinada
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 16
Tamanho da porção: 3-1 / 2, 4 onças
Ingredientes
1 perna de cordeiro (7 libras incluindo osso), desossada, borboleta e gordura visível removida
3 xícaras de vinho tinto seco
1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
2 cebolas médias, cortadas
1 cenoura grande, cortada em fatias finas
6 raminhos de salsa
2 folhas de louro, esfareladas
4 dentes de alho picados
1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Raminhos de salsa fresca
instruções
Em um prato grande de cerâmica, vidro ou aço inoxidável (qualquer coisa menos de plástico), combine todos os ingredientes, exceto os raminhos de salsa; cubra, leve à geladeira e deixe marinar por 1–2 dias, virando ocasionalmente.
Depois de marinar, escorra o cordeiro, descarte a marinada e seque. Tempere com sal, se desejar. Coloque o cordeiro em uma cesta de grelha. Grelhe o cordeiro a 7–10 cm do fogo por 15–20 minutos de cada lado.
Transfira o cordeiro para uma tábua e deixe esfriar um pouco. Corte o cordeiro na diagonal; Transfira para uma travessa, decore com raminhos de salsa e sirva.
Sirva com cenouras salteadas e batatas assadas no forno.
Por porção: Escolhas / Troca 4 Lean Protein; Calorias 200 (da gordura 70); Gordura 8g (Saturado 3,2g, Trans 0,0g); Colesterol 90mg; Sódio 75mg; Potássio 350mg; Carboidrato Total 0g (Fibra Alimentar 0g, Açúcares 0g); Proteína 29g; Fósforo 230 mg.
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