Esses pratos adequados para o diabetes são repletos de sabores deliciosos. Pessoas com diabetes podem comer carnes vermelhas e carne de porco, mas devem comer essas proteínas com moderação e tentar escolher os cortes mais magros e da mais alta qualidade disponíveis.
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Bife de tira de Nova York. Ao comer carne vermelha, tente escolher os cortes mais magros e da mais alta qualidade disponíveis.
Tempo de preparação: cerca de 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Porções: 4
Tamanho da porção: 1 pimenta
Ingredientes
4 pimentões médios, vermelhos ou verdes (ou ambos)
1 libra de lombo à terra magro
1 cebola pequena picada
2/3 xícara de quinoa cozida
1 xícara de espinafre refogado
1/4 xícara de orégano fresco picado ou coentro
1/8 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Uma lata de 250 ml de molho de tomate, dividida
1/4 xícara de pinot noir ou chianti
instruções
Corte a ponta do caule de cada pimenta e remova as sementes.
Em uma tigela média, misture a carne, a cebola, a quinua, o espinafre, o orégano, o sal, a pimenta e 1/3 xícara de molho de tomate; misture bem. Recheie os pimentões com a mistura e coloque-os em uma panela média. Despeje o vinho e o molho de tomate restante sobre os pimentões.
Leve os pimentões para ferver; cubra e deixe ferver até ficar macio, cerca de 45 minutos. Adicione algumas colheres de sopa de água se o molho começar a cozinhar. Transfira para uma travessa, regue com o molho restante e sirva.
Você também pode usar esse recheio básico para rechear abobrinha ou abóbora amarela.
Por porção: Opções / Troca 1/2 amido, 3 vegetais sem amido, 4 proteínas magras; Calorias 280 (da gordura 50); Gordura 6g (Saturada 1,7g, Trans 0,2g); Colesterol 80mg; Sódio 460mg; Potássio 1260mg; Carboidrato Total 23g (Fibra Alimentar 6g, Açúcares 9g); Proteína 31g; Fósforo 385mg.
Tempo de preparação: cerca de 5 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos
Porções: 4
Tamanho da porção: 3 onças
Ingredientes
2 colheres de chá de azeite virgem extra
1/4 xícara de cebola picada
1/4 xícara de pimentão verde picado
1 xícara de tomate picado em lata
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1/4 colher de chá de semente de aipo
4 dentes de alho picados
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de cominho
1 libra de bife redondo desossado magro
instruções
Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione a cebola e o pimentão e refogue até que a cebola fique translúcida (cerca de 5 minutos).
Adicione os tomates, pimenta em pó, sementes de aipo, alho, sal e cominho; cubra e deixe ferver em fogo baixo por 20–25 minutos. Isso permite que os sabores se misturem.
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Corte toda a gordura visível do bife.
Em uma panela antiaderente ou uma panela que foi borrifada com spray de cozinha antiaderente, doure levemente o bife de cada lado. Transfira o bife para uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas; Despeje o molho sobre o bife e cubra.
Asse por 1-1 / 4 horas ou até que o bife esteja macio. Retire do forno; corte o bife e arrume-o em uma travessa. Espalhe o molho sobre o bife e sirva.
Cordeiro também funcionaria bem nesta receita. Sirva com arroz integral ou purê de couve-flor.
Além de seu ótimo sabor, o cominho também é conhecido por suas propriedades antiinflamatórias. Como a inflamação desempenha um papel na doença, reduzi-la pode levar a uma saúde geral melhor.
Por porção: escolhas / trocas 1 vegetal sem amido, 4 proteínas magras; Calorias 200 (da gordura 50); Gordura 6g (Saturada 1,6g, Trans 0,0g); Colesterol 50mg; Sódio 270mg; Potássio 450mg; Carboidrato Total 7g (Fibra Alimentar 2g, Açúcares 3g); Proteína 28g; Fósforo 195mg.
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