Cortes magros de aves tornam as refeições rápidas e deliciosas e são uma ótima opção de proteína para pessoas com diabetes. De divertidos e saborosos pratos de frango a suculentos hambúrgueres de peru, nada diz “favorito da família” como as aves. As escolhas mais saudáveis de aves para pessoas com diabetes são cortes de carne branca, como seios e lombinhos, sem a pele. Pedaços de carne escura e pato contêm mais gordura, por isso é uma boa ideia apreciá-los com moderação.
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Você pode substituir as aves por outras carnes magras e muitos vegetais funcionam em uma frigideira.
Tempo de preparação: cerca de 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 8
Tamanho da porção: um peito de frango de 3 a 120 gramas mais 1/2 xícara de vegetais / molho
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Quatro peitos de frango sem pele e desossados, cortados em tiras finas com cerca de 1⁄8 polegada de largura
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de molho de soja leve
1 xícara de aipo fatiado
1 xícara de cogumelos frescos fatiados
2 xícaras de abobrinha juliana
2 colheres de chá de amido de milho
instruções
Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo. Adicione o frango, o alho e o gengibre. Frite até o frango ficar branco, cerca de 5 minutos.
Junte o molho de soja, o aipo, os cogumelos e a abobrinha. Tampe e continue cozinhando por cerca de 5 minutos.
Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e 3 colheres de sopa de água até incorporar bem. Lentamente, adicione essa mistura ao frango, mexendo sempre. Continue a cozinhar por 2–5 minutos, até a mistura engrossar. Retire do fogo e sirva.
Você também pode usar abóbora e pimentão vermelho ou verde na receita. Também funciona bem com peito de peru.
Por porção: Escolhas / Troca 3 Lean Protein; Calorias 160 (da gordura 40); Gordura 4,5g (Saturado 1,0g, Trans 0,0g); Colesterol 65mg; Sódio 140mg; Potássio 340mg; Carboidrato Total 3g (Fibra Alimentar 1g, Açúcares 1g); Proteína 25g; Fósforo 200mg.
Tempo de preparação: cerca de 5 minutos mais o tempo de marinada
Tempo de cozimento: 15 minutos
Porções: 6
Tamanho da porção: 3 onças
Ingredientes
Suco de 6 limões médios
1/2 xícara de sementes de mostarda
1 colher de sopa de estragão fresco picado
2 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Três peitos de frango sem pele e desossados, divididos pela metade
instruções
Em uma pequena tigela, misture o suco de limão, as sementes de mostarda, o estragão, a pimenta, o alho e o óleo; misture bem.
Coloque o frango em uma assadeira e despeje a marinada por cima. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
Grelhe o frango em fogo médio por 10-15 minutos, regando com a marinada. Servir quente.
Por porção: Escolhas / Troca 1/2 carboidrato, 4 proteína magra, 1 gordura; Calorias 260 (da gordura 120); Gordura 13g (Saturada 1,7g, Trans 0,0g); Colesterol 65mg; Sódio 70mg; Potássio 390mg; Carboidrato Total 9g (Fibra Alimentar 3g, Açúcares 2g); Proteína 28g; Fósforo 310mg.
Tempo de preparação: cerca de 5 minutos mais o tempo de marinada
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 8
Tamanho da porção: 1/2 galinha da Cornualha
Ingredientes
4 galinhas da Cornualha, miúdos removidos (cerca de 1-1 / 4 libra cada)
2 xícaras de vinho branco, dividido
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1/2 colher de chá de sementes de aipo
1/2 colher de chá de tempero de aves
1/2 colher de chá de colorau
1/2 colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
instruções
Usando uma faca longa e afiada, divida cada galinha no sentido do comprimento. Você também pode comprar galinhas pré-cortadas.
Coloque as galinhas, com a cavidade voltada para cima, em uma grade em uma assadeira rasa. Despeje 1-1 / 2 xícaras de vinho sobre as galinhas; deixou de lado.
Em uma tigela rasa, misture o alho, a cebola, as sementes de aipo, o tempero de aves, a páprica, o orégano e a pimenta. Polvilhe metade dos temperos combinados sobre a cavidade de cada metade dividida. Cubra e leve à geladeira. Deixe as galinhas marinarem por 2–3 horas.
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Asse as galinhas descobertas por 1 hora. Retire do forno, vire o peito para cima e retire a casca. Despeje a 1/2 xícara de vinho restante por cima e polvilhe com os temperos restantes.
Continue a assar por mais 25-30 minutos, regando a cada 10 minutos até que as galinhas terminem. Transfira para uma travessa e sirva quente.
Por porção: Escolhas / Troca 4 Lean Protein; Calorias 190 (de gordura 45); Gordura 5g (Saturada 1,2g, Trans 0,0g); Colesterol 130mg; Sódio 80mg; Potássio 350mg; Carboidrato Total 2g (Fibra Alimentar 0g, Açúcares 1g); Proteína 29g; Fósforo 195mg.
Tempo de preparação: cerca de 5 minutos
Tempo de cozimento : 2-1 / 2 horas
Porções: 10
Tamanho da porção: 3 onças de peru
Ingredientes
5 libras, peito de peru com osso, pele removida
1 colher de sopa de mostarda preparada
1/2 xícara de cerveja light
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
3/4 xícara de ketchup
1 colher de sopa de pasta de tomate sem sal
1/2 xícara de suco de tomate picante sem sal (ou apimentar o suco suave com várias gotas de molho de pimenta)
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
instruções
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Espalhe o peito de peru com mostarda.
Em uma tigela pequena, misture a cerveja, o vinagre, o ketchup, a pasta de tomate e o suco de tomate. Despeje a mistura sobre o peru e polvilhe com pimenta.
Asse, coberto, por 1-1 / 2 horas a 350 graus F. Remova a tampa e asse por mais 1 hora, regando ocasionalmente. Transfira para uma travessa e sirva.
Por porção: escolhas / trocas 1/2 carboidratos, 5 proteínas magras; Calorias 220 (da gordura 25); Gordura 3g (Saturada 0,8g, Trans 0,0g); Colesterol 105mg; Sódio 350mg; Potássio 440mg; Carboidrato Total 6g (Fibra Alimentar 0g, Açúcares 5g); Proteína 39g; Fósforo 310mg.
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