Nesta salada de verduras mistas, a leve doçura do funcho, das laranjas e das amêndoas cria um contraste vibrante com os verdes escuros. Atualmente, uma variedade estonteante de alfaces e verduras está surgindo nos mercados de produtores e nos corredores de produtos agrícolas. Experimente alface amanteigada, mesclun, rúcula, mostarda vermelha, frisée, mache, espinafre, couve, chicória, endívia, dente-de-leão, ervas e verduras silvestres.
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Prepar uma vez ção: 10 minutos
Rendimento: 6 porções
1 colher de chá de raspas de laranja
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1/4 xícara de suco de maçã
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 cebola verde, apenas parte branca em fatias finas
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
6 xícaras de verduras para bebês ou mistura de mesclun
1 bulbo de funcho médio
2 laranjas
1/4 xícara de amêndoas lascadas
Combine as raspas de laranja, azeite, suco de maçã, vinagre de maçã, cebolinha, sal e pimenta no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Coloque as verduras em uma travessa ou prato grande de salada.
Corte uma fatia fina da parte inferior do bulbo de erva-doce para remover a extremidade da raiz. Corte a erva-doce ao meio, de cima para baixo, no sentido do comprimento. Corte as duas metades em fatias finas e espalhe as verduras.
Transforme a laranja em segmentos, certificando-se de remover todas as sementes. Arrume em cima da erva-doce.
Regue o molho de maçã cítrica por cima da salada e polvilhe com as amêndoas.
Misturas de pequenas folhas são comuns nos supermercados hoje em dia. Verduras pré-misturadas costumam ser combinações de verduras, incluindo amaranto, rúcula, mostarda vermelha, frisée, mache, espinafre e outros - você pode se surpreender com a diferença de sabor dessas “alfaces”.
Por porção: Calorias 113 (63 de gordura); Gordura 7g (Saturada 1g); Colesterol 0mg; Sódio 231mg; Carboidratos 12g (Fibra Alimentar 4g); Proteína 3g.
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