Com algumas substituições de ingredientes e muitos vegetais, é fácil traduzir antigos favoritos em seu novo estilo de vida Paleo . Esta variação do tradicional espaguete e almôndegas permite que você desfrute de um favorito da família à maneira Paleo.
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Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
1 abóbora espaguete grande
3 colheres de sopa de água
3/4 libra de carne moída
1/4 libra de porco moído
1/2 xícara de folhas de salsa frescas picadas
1 ovo grande
1 dente de alho mais 2 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de sopa de óleo de coco
Uma lata de 28 onças de tomate assado em cubos
8 folhas grandes de manjericão, lascadas
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Pré-aqueça o forno a 375 graus. Cubra duas assadeiras grandes de beiradas baixas com papel manteiga.
Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher grande. Coloque a abóbora com o lado cortado voltado para baixo na assadeira. Polvilhe a água no papel ao redor da abóbora. Deixou de lado.
Em uma tigela grande, misture a carne, a salsa, o ovo, 1 dente de alho, o sal e a pimenta-do-reino com um garfo até incorporar. Meça uma colher de sopa de carne e faça uma bola entre as palmas das mãos. Alinhe as almôndegas na assadeira preparada, com cerca de 1/2 polegada de distância.
Coloque as duas assadeiras no forno e ajuste o cronômetro para 25 a 30 minutos.
Enquanto as almôndegas e a abóbora assam, coloque o óleo de coco e 2 dentes de alho em uma panela em fogo médio-alto. Cozinhe até que o alho esteja perfumado, cerca de 30 segundos, e depois adicione os tomates e o manjericão. Mexa para combinar, aumente o fogo e leve para ferver.
Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até engrossar ligeiramente, cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e reduza o fogo para que o molho fique aquecido.
Quando as almôndegas estiverem douradas e cozidas (cerca de 25 a 30 minutos), adicione-as ao molho de tomate para mantê-las aquecidas. Deixe a abóbora no forno para assar por mais 10 minutos.
Retire a abóbora do forno e, usando um pano quente para segurá-la, raspe o interior com um garfo para desfiar a abóbora em tiras parecidas com espaguete. Para servir, coloque a abóbora em pratos individuais e cubra com o molho e as almôndegas.
Por porção: Calorias 373 (da gordura 183); Gordura 20g (Saturada 9g); Colesterol 124mg; Sódio 695mg; Carboidrato 22g; Fibra dietética 4g; Proteína 26g.
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