Esta salada é chamada de sambal em todo o sudeste da Ásia, Indonésia, Malásia e África do Sul. Sambal temperado de cenoura e abacaxi pode ser feito com várias horas de antecedência e gelado.
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Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparação: 25 a 30 minutos
Medidor de especiarias: levemente a moderadamente temperado
1/4 xícara de suco de laranja fresco
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de coentro moído
Pitada de cominho moído
Pitada de canela em pó ou noz-moscada ralada ou moída na hora
5 cenouras médias, raladas, cerca de 2 xícaras
3/4 de xícara de abacaxi fresco picado ou enlatado
2 colheres de sopa de coentro fresco picado, hortelã ou salsa
Em uma tigela média, misture o suco de laranja, o suco de limão, o açúcar, o sal, o coentro, o cominho e a canela e mexa para misturar.
Adicione as cenouras e mexa para misturar. Cubra e leve à geladeira. Antes de servir, acrescente o coentro.
Por porção: Calorias 59 (da gordura 3); Gordura 0g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sódio 311mg; Carboidratos 14g (Fibra Alimentar 2g); Proteína 1g.
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