Esta salada refrescante pode ser preparada com várias horas de antecedência. Salada de Pepino e Cenoura em Conserva acompanha muito bem grelhados, caril, satés e até hambúrgueres!
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Rendimento: 6 porções
Tempo de preparação: 10 minutos, mais 1 hora de tempo de resfriamento
Medidor de especiarias: moderadamente apimentado a quente e picante
1/3 xícara de vinagre de vinho branco ou vinagre de vinho de arroz
3 colheres de sopa de água
2 colheres de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de cominho moído
1/8 colher de chá de pimenta branca
1/2 a 1 jalapeño ou serrano, semeado e picado (opcional)
1 pepino inglês, semeado, descascado e picado
1 cenoura média, ralada grosseiramente
1 colher de sopa de salsa fresca, coentro ou hortelã
Em uma tigela média, misture o vinagre, a água, o açúcar, o sal, o cominho, a pimenta e a galinha-jalapeño e mexa para misturar.
Adicione o pepino e a cenoura e mexa para misturar.
Cubra e leve à geladeira por 1 hora. Antes de servir, acrescente a salsa e mexa.
Se estiver usando hortelã fresca, pique imediatamente antes de adicionar; caso contrário, a hortelã pode ficar preta.
Por porção: Calorias 32 (da gordura 1); Gordura 0g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sódio 203mg; Carboidrato 8g (Fibra Alimentar 1g); Proteína 0g.
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