A receita dessas batatas ricas e picantes é frequentemente solicitada. Certifique-se de servir essas batatas com uma entrada de peso igual para que elas não sobrecarreguem a refeição.
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Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Rendimento: 6 porções
2-1⁄2 libras de batatas para assar, descascadas e cortadas em quartos
1-1⁄2 colheres de sopa de sal
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de azeite
5 pimentões poblano, torrados, descascados, semeados e picados
Sal e pimenta a gosto
Coloque as batatas em uma panela grande. Despeje água o suficiente para cobrir e adicione 11⁄2 colheres de sopa de sal. Leve para ferver, reduza para ferver e cozinhe, descoberto, até ficar macio, cerca de 25 minutos.
Escorra bem, coloque as batatas de volta na panela e, ainda quente, amasse com um espremedor de batatas ou moedor de alimentos até ficarem ligeiramente grossas.
Em uma pequena panela, misture o creme de leite, azeite e pimenta e aqueça em fogo baixo apenas até aquecer ao toque.
Muito calor faz com que o creme de leite se separe.
Adicione a mistura de creme de leite às batatas e mexa delicadamente apenas para incorporar. Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.
A pior coisa que você pode fazer com esse purê de batata é misturá-lo demais, o que resulta em batatas pegajosas e cheias de amido. Suavemente misture-os com a mistura de creme de leite apenas até misturar.
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