Este chili reúne doces e salgados de uma forma tão adorável que você pode querer manter a receita à mão para a próxima vez que a vida lhe der drama.
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O pão e o creme de leite na foto não estão incluídos nas informações nutricionais desta receita.
Prepar uma vez ção: 20 minutos
Tempo de cozimento : 30 minutos
Rendimento: 6 porções
2 colheres de sopa de óleo de canola
1 cebola roxa média, cortada em cubos
1 pimentão vermelho, semeado e cortado em cubos
1/2 xícara de cenoura ralada
3 dentes de alho picados
2 colheres de chá de sal
2 xícaras de batata-doce em cubos em cubos de 1/2 polegada
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Uma lata de 28 onças de tomate em cubos, incluindo suco
Duas latas de 15 onças de feijão preto, enxaguadas e escorridas
2 colheres de sopa de pimenta jalapeño picada na hora
2 colheres de chá de cominho moído
2 colheres de chá de pimenta em pó
2 colheres de chá de cacau em pó sem açúcar
1 xícara de queijo vegan ralado para guarnição (opcional)
1/2 xícara de folhas de coentro frescas para enfeitar (opcional)
Aqueça o óleo em uma panela grande de sopa em fogo médio. Cozinhe a cebola, o pimentão vermelho, a cenoura, o alho e o sal, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 10 minutos.
Adicione a batata-doce e o suco de limão. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o tomate, feijão, jalapeño, cominho, pimenta em pó e cacau em pó. Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Sirva coberto com queijo vegan e folhas de coentro (se desejar).
Por porção: Calorias 223 (70 de gordura); Gordura 8g (Saturada 1g); Colesterol 0mg; Sódio 1.111mg; Carboidratos 31g (Fibra Alimentar 8g); Proteína 8g.
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