O iogurte importado da Grécia e o iogurte de estilo grego feito localmente têm aparecido cada vez mais nas prateleiras dos supermercados e lojas de alimentos especializados. Depois de experimentá-lo, não há como voltar às versões pastosas e finas de iogurte com as quais você provavelmente se acostumou com o passar dos anos.
Não se desespere se não encontrar a variedade grega onde mora. Você pode ser um substituto bastante respeitável em casa coando iogurte natural, mesmo que ele possa não ser idêntico ao iogurte grego.
Para fazer isso, leia atentamente o rótulo e procure uma marca confiável de iogurte natural de leite integral que lista leite e culturas ativas como os únicos ingredientes. Depois de ter esse produto, você está pronto para começar.
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Ferramenta especial: pano de algodão ou filtro de papel para café
Tempo de preparação: 12 horas
Rendimento: aproximadamente 1-1⁄4 xícaras
2 xícaras de iogurte de leite integral de cultura ativa sem aditivos ou aromatizantes
Forre uma grande peneira com várias camadas de gaze ou filtro de papel para café.
Coloque a peneira sobre uma tigela grande. Coloque o iogurte na peneira preparada.
Cubra com filme plástico e deixe escorrer na geladeira durante a noite.
Descarte o líquido da tigela e coloque o iogurte espesso em uma jarra de vidro limpa e seca.
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