Alguns pratos se beneficiam de uma mistura de especiarias e ervas. A combinação agradável nesta receita dá ao frango assado um sabor deliciosamente doce e perfumado. As sobras são frias magníficas.
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Rendimento: 6 porções
Tempo de preparação: 25 minutos; 2 a 24 horas de tempo de marinada
Tempo de cozimento: 45 a 50 minutos
Medidor de temperos: moderadamente picante a levemente quente
6 peitos de frango
3 colheres de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de sal
2/3 xícara de vinho branco seco
1/4 xícara de mel
Pedaço de 1 polegada de raspas de laranja ou limão, caroço branco removido
2 colheres de chá de gengibre fresco picado, pedaço de cerca de 3/4 de polegada
2 dentes de alho rechonchudos, picados
1/4 colher de chá de pimenta de caiena
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 xícara de salsinha picada
1/2 colher de chá de tomilho fresco picado ou 1/4 colher de chá de folhas de tomilho secas
1 colher de chá de orégano picado fresco ou 1/2 colher de chá seco
1/2 folha de louro, triturada
24 azeitonas pretas, de preferência kalamata ou italiana, sem caroço
Salsa fresca picada para enfeitar
Esfregue os peitos de frango de ambos os lados com 1-1 / 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e polvilhe com sal. Coloque o frango, com a pele para baixo, em uma assadeira rasa.
Em uma tigela, misture as 1-1 / 2 colheres de sopa de açúcar mascavo restantes com o vinho branco, mel, casca de laranja ou limão, gengibre, alho, pimenta caiena, canela, 2 colheres de sopa de salsa, tomilho, orégano e folha de louro .
Despeje a mistura sobre o frango. Adicione as azeitonas. Deixe marinar por 2 a 24 horas, se o tempo permitir. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Vire o frango com a pele para cima. Asse o frango, regando de vez em quando com o molho, até que o suco escorra claro quando o frango for picado com um garfo e a pele dourar levemente, cerca de 45 minutos.
Divida o frango e as azeitonas entre os pratos e coloque uma ou duas colheres de sopa do molho sobre cada um. Enfeite com o restante da salsa fresca. Sirva com o molho extra ao lado.
Por porção : Calorias 309 (de gordura 105); Gordura 12g (Saturada 3g); Colesterol 82 mg; Sódio 513mg; Carboidrato 21g (Fibra Alimentar 0g); Proteína 30g.
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