Este frango picante é um favorito da Jamaica. Quanto mais tempo você marinar o frango, mais saboroso será. Use luvas de látex ou borracha ao tocar na marinada jerk com as mãos. Usar uma espátula ou pincel de alinhavo é uma boa ideia. O abacaxi é o melhor com este prato.
Crédito: iStockphoto.com/Chiyacat
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparação: 15 minutos; 2 a 24 horas de tempo de marinada
Tempo de cozimento: 30 a 40 minutos
Medidor de especiarias: quente e picante
1 receita de molho jerk jamaicano ou molho jerk comercial
3-1 / 2 a 4 libras de partes de frango
Coloque o frango em um prato raso que seja grande o suficiente para segurar os pedaços em uma camada. Espalhe o molho jerk nos dois lados do frango.
Deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas ou durante a noite.
Pré-aqueça a grelha ou grelha. Grelhe com a pele para baixo ou grelhe com a pele para cima, regando ocasionalmente com o molho.
Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, vire e cozinhe, regando ocasionalmente e virando mais uma ou duas vezes, até que o frango esteja cozido.
O suco deve escorrer claro quando a carne é perfurada com a ponta de uma faca. O tempo total de cozimento deve ser de cerca de 30 a 45 minutos, dependendo do tamanho das peças.
Alternativamente, asse o frango em um forno pré-aquecido a 350 graus F até que o suco escorra claro quando a carne for picada com a ponta de uma faca, cerca de 40 a 45 minutos. Doure o frango, se necessário, na grelha ou na grelha.
Por porção : Calorias 366 (da gordura 191); Gordura 21g (Saturada 5g); Colesterol 139mg; Sódio 402mg; Carboidrato 7g (Fibra Alimentar 1g); Protein 35g.
Molho Jerk Jamaican
Tradicionalmente, este molho picante e picante é feito com pimentas Scotch Bonnet, conhecidas por serem as mais quentes do planeta. Você pode substituir por uma quantidade muito maior de outras pimentas quentes, como olhos de pássaro, serranos ou jalapenos.
Mais comumente, o molho jerk é usado como marinada para frango e porco, mas você pode experimentá-lo com espetadas, cordeiro ou costelas. A marinada pode ser feita com vários dias de antecedência e refrigerada até a hora de usá-la.
Rendimento: cerca de 1-1 / 3 xícaras
Tempo de preparação: 15 a 20 minutos
Medidor de especiarias: quente e picante
2 colheres de chá de pimenta da Jamaica moída
2 colheres de chá de mostarda inglesa seca
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada ou moída
1/4 colher de chá de maça moída ou pimenta da Jamaica moída adicional
1/4 colher de chá de canela ou cravo em pó
1 colher de sopa de tomilho fresco picado ou 1-1 / 2 colheres de chá secas
1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro ou mais a gosto
1 Scotch Bonnet Chile, semeado ou 12 a 18 serranos ou jalapenos
5 dentes de alho rechonchudos, picados
10 a 12 cebolinhas rechonchudas, apenas parte branca, picadas grosseiramente
1/2 xícara de suco de laranja ou limão
1/3 xícara de vinagre de vinho branco ou vinagre de cidra
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Em um processador de alimentos com lâmina de metal, misture a pimenta da Jamaica, mostarda, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada, macis, canela, tomilho e açúcar e pulse para misturar.
Adicione a pimenta, o alho e a cebolinha e pulse para misturar. Adicione o suco de laranja ou limão e vinagre e pulse. Adicione o óleo vegetal e pulse para combinar. A mistura deve ser uma pasta grossa. Você pode adicionar mais suco se quiser diluí-lo.
Para usar como marinada, despeje o molho sobre os alimentos e vire para revestir. Deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas ou durante a noite. Grelhe, grelhe ou asse os alimentos, regando ocasionalmente, até que esteja cozido como você preferir.
Por porção: Calorias 24 (da gordura 13); Gordura 1g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sódio 112mg; Carboidrato 3g (Fibra Alimentar 0g); Proteína 0g.
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