Este prato clássico de curry, feito com leite de coco sem açúcar, obtém seu ponche picante da pasta de curry tailandesa. Sirva o frango com ou sobre o arroz.
Crédito: iStockphoto.com/pinyoj
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 a 30 minutos
Medidor de especiarias: moderadamente picante a quente e picante
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 a 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho ou verde tailandês
1-3 / 4 xícaras de leite de coco sem açúcar
1 a 2 talos de capim-limão, machucados e cortados em pedaços de 1 polegada
1 a 2 folhas de limão tailandês (opcional)
1 quilo de peito de frango desossado e sem pele, cortado em tiras
3/4 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
2 colheres de sopa de molho de peixe tailandês ou molho de soja
Em uma frigideira funda ou caldeirada em fogo médio, aqueça o óleo vegetal. Adicione a pasta de curry tailandês e cozinhe, mexendo sempre, até o aroma ficar bem forte, cerca de 3 a 5 minutos.
Adicione o leite de coco, o capim-limão e as folhas de limão e cozinhe por 3 minutos.
Adicione o frango. Cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 10 a 15 minutos.
Junte as ervilhas e o molho de peixe tailandês e cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que as ervilhas estejam bem aquecidas.
O leite de coco não congela bem. Leve à geladeira o que sobrar e reaqueça no fogão ou no microondas.
Por porção : Calorias 342 (da gordura 180); Gordura 20g (Saturada 14g); Colesterol 84 mg; Sódio 564mg; Carboidrato 8g (Fibra Alimentar 2g); Protein 34g.
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