Esta versão tradicional de curry pode ser preparada com várias horas ou um dia de antecedência e reaquecida. Os curries indianos costumam ser servidos com uma variedade de condimentos, que cada cliente pode usar para enfeitar a comida. Os condimentos incluem chutney, cebola picada misturada com coentro picado, passas, coco ralado e banana fatiada.
Crédito: iStockphoto.com/JoeGough
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 a 45 minutos
Medidor de especiarias: moderadamente quente a quente e picante
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola média, picada
3 dentes de alho rechonchudos, picados
Pedaço de gengibre fresco de 1 polegada picado
2 a 3 colheres de sopa de curry caseiro ou em pó de boa qualidade
1-1 / 2 a 1-3 / 4 libras de peitos de frango desossados e sem pele, cortados em tiras finas ou em cubos
1-1 / 2 xícaras de tomate fresco picado descascado e sem sementes ou uma lata de tomate picado de 14-1 / 2 onças
1/2 a 2/3 xícara de caldo de galinha ou água
Chutney caseiro ou comercial para enfeitar
Em uma panela ou frigideira grande e funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 a 7 minutos.
Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione o curry em pó e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
Adicione o frango e os tomates e cozinhe, mexendo sempre, até que o frango fique branco.
Adicione 1/2 xícara de caldo e cozinhe, sem tampar, por 15 minutos.
Reduza o fogo para médio-baixo e cubra parcialmente a panela. Cozinhe até que o frango esteja cozido, o líquido é ligeiramente reduzido e os sabores são misturados, cerca de 20 minutos mais.
Verifique se o molho está muito espesso e acrescente o caldo adicional ou água. Sirva com arroz e chutney ao lado.
Você precisará adicionar mais caldo ou água se estiver fazendo o curry antes, mas faça isso antes de reaquecer.
O chutney é o acompanhamento tradicional do caril indiano. Você pode encontrá-lo engarrafado na seção de condimentos da maioria dos supermercados. O chutney de manga é um tipo popular.
Por porção : Calorias 189 (da gordura 72); Gordura 8g (Saturada 1g); Colesterol 63mg; Sódio 144mg; Carboidrato 5g (Fibra Alimentar 1g); Proteína 24g.
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