Você serve este arroz doce com nozes e salada de vegetais em xícaras de salada crocantes. Desde que Willy Wonka comeu sua xícara de chá doce, comer seu prato de servir nunca foi tão divertido!
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Prepar uma vez ção: 20 minutos
Tempo de cozimento : 55 minutos
Rendimento: 12 porções
2 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio ou caldo de cogumelos
3/4 colher de chá de sal, dividido
1 xícara de arroz selvagem, enxaguado e escorrido
3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1/4 xícara de umeboshi ou vinagre de maçã
1/4 xícara de flocos de fermento nutricional
1 colher de sopa de xarope de arroz integral ou xarope de agave
1 colher de chá de sementes de aipo
1/2 colher de chá de pimenta branca moída
1/2 colher de chá de mostarda em pó
1/4 colher de chá de colorau
1 dente de alho picado
1/4 xícara de pinhões
1/3 xícara de cerejas secas sem açúcar
1/3 xícara de pimentão verde picado
1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
1 cebola verde, partes brancas e verdes cortadas em fatias finas
1 alface amanteigada ou alface americana, folhas separadas, lavadas e secas
Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela pequena com tampa. Adicione 1/2 colher de chá de sal e arroz e mexa bem. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 50 minutos ou até estar cozido.
Enquanto o arroz cozinha, misture o azeite, o vinagre, o fermento nutricional, o xarope de arroz integral, as sementes de aipo, a pimenta, a mostarda, a páprica, o sal e o alho em uma jarra de vidro limpa com uma tampa bem ajustada. Agite bem e reserve.
Torre os pinhões aquecendo-os em uma frigideira pequena sem óleo em fogo médio. Mexa constantemente até que comecem a dourar e retire imediatamente para um prato. Deixou de lado.
Quando o arroz terminar de cozinhar, transfira-o da panela para um prato grande e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Em uma tigela grande, misture as cerejas, o pimentão, o tomate, a cebolinha e os pinhões. Adicione o arroz resfriado e mexa. Agite novamente o molho com força e regue com o arroz e os legumes. Mexa bem para revestir.
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Espalhe porções de 1/3 de xícara da mistura de arroz em folhas individuais de alface.
Os pinhões são ricos em ferro e proteínas e adicionam um sabor doce de nozes às saladas. O vinagre de Umeboshi é um líquido suave e doce que sobra da decapagem de ameixas japonesas Ume.
Por porção: Calorias 224 (143 de gordura); Gordura 16g (Saturada 2g); Colesterol 0mg; Sódio 517mg; Carboidrato 16g (Fibra Alimentar 3g); Proteína 5g.
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