O rabe de brócolis tem um sabor ligeiramente amargo que se destaca perfeitamente com os flocos de alho e pimenta vermelha desta receita. Se o brócolis rabe não estiver disponível, você pode preparar brócolis, espinafre, couve, acelga, nabo e outras folhas verdes da mesma maneira.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Rendimento: 4 porções
2 libras de brócolis rabe, lavado, hastes duras removidas e descartadas
1/4 xícara de azeite
4 dentes de alho
Pitada de flocos de pimenta vermelha
Sal e pimenta a gosto
Lave o brócolis rabe, depois remova e descarte seus caules duros.
Em uma panela grande, leve 4 litros de água levemente salgada para ferver.
Adicione o rabe de brócolis, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o rabe de brócolis esteja macio, mas ainda firme, cerca de 5 minutos.
Escorra em uma peneira, pressionando o excesso de água com as costas de uma colher.
Descasque e corte os dentes de alho.
Aqueça o azeite e o alho em uma frigideira média em fogo médio.
Quando o alho começar a dourar, adicione os flocos de pimenta vermelha e o rabe de brócolis.
Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Tempere com sal e pimenta e sirva.
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