Esta tradicional quiche à base de ovo é repleta de sabor. Sirva esta quiche de cogumelos em um brunch especial para realmente impressionar seus convidados. Os acompanhamentos incluem frutas frescas ou vegetais cozidos no vapor e torradas de grãos inteiros ou muffins.
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Rendimento: 6 porções
2 colheres de sopa de cebola verde picada
1 libra de cogumelos frescos
3 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de suco de limão
4 ovos
1 xícara de leite 1%
1/4 colher de chá de pimenta preta
1/4 colher de chá de noz-moscada
Torta de 23 cm, sem assar em uma forma de torta
2 onças de queijo suíço
Páprica
Fatias de tomate e salsa para enfeitar (opcional)
Pique a cebolinha e corte os cogumelos em fatias finas.
Em uma frigideira média, aqueça o azeite.
Adicione a cebolinha e cozinhe por cerca de 1 minuto.
Adicione os cogumelos, sal e suco de limão.
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Retire a tampa, aumente o fogo e leve a mistura para ferver.
Cozinhe por mais 10 minutos ou até que o líquido da panela tenha evaporado.
Continue cozinhando, mexendo sempre, por mais 3 minutos.
Retire do fogo.
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Quebre os ovos em uma tigela média e bata-os levemente com um garfo ou batedor.
Junte o leite, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
Adicione a mistura de cogumelos e mexa para combinar.
Coloque a casca da torta em uma assadeira.
Despeje a mistura de recheio na casca da torta.
Rale o queijo suíço e espalhe-o uniformemente sobre a quiche.
Adicione alguns shakes de páprica para colorir.
Coloque a quiche no forno e leve ao forno por 35 minutos ou até dourar por cima.
Teste o cozimento inserindo um palito ou faca no centro. Quando sai limpo, a quiche está pronta.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
Enfeite com fatias de tomate e raminhos de salsa, se desejar, e sirva quente.
Por porção: Calorias 344 (de f em 225); Gordura 25g (Saturada 7g); Colesterol 153mg; Sódio 43 6mg; Carboidrato 19g (fibra alimentar 1g); Proteína 13g.
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