Quiabo é tecnicamente uma fruta, mas isso não impede as pessoas de prepará-la, cozinhá-la e servi-la como legume. Esta receita de quiabo frito inclui gengibre, que adiciona uma dimensão picante.
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 7 a 10 minutos
Rendimento: 6 porções
1 1/2 libra de quiabo fresco
1 a 2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
2 dentes de alho
1 pedaço de gengibre fresco
1 cebola
2 tomates frescos
1/4 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de açafrão
Sal
Lave o quiabo e corte-o em fatias diagonais de 3/4 de polegada.
Descarte as pontas.
Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas ou em uma wok de ferro fundido em média alta.
Adicione as sementes de mostarda, cozinhando e mexendo até as sementes de mostarda estourarem, cerca de 2 minutos.
Se necessário, cubra brevemente e retire do fogo até que as sementes de mostarda parem de estourar, depois volte ao fogo.
Pique o alho.
Rale o gengibre.
Corte a cebola.
Pique os tomates.
Adicione o alho, 1 colher de chá de gengibre, a cebola e o quiabo à frigideira.
Refogue por 2 minutos.
Junte os tomates, o cominho e a cúrcuma.
Cozinhe e mexa até que o quiabo fique ligeiramente macio, 3 a 5 minutos.
Abaixe o fogo, se necessário.
Sal a gosto.
Por porção: Calorias 85 (da gordura 26); Gordura 3g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sódio 106mg; Carboidrato 14g (fibra alimentar 4g); Proteína 3g.
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