Quiabo é tecnicamente uma fruta, mas isso não impede as pessoas de prepará-la, cozinhá-la e servi-la como legume. Esta receita de quiabo frito inclui gengibre, que adiciona uma dimensão picante.
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 7 a 10 minutos
Rendimento: 6 porções
1 1/2 libra de quiabo fresco
1 a 2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
2 dentes de alho
1 pedaço de gengibre fresco
1 cebola
2 tomates frescos
1/4 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de açafrão
Sal
Lave o quiabo e corte-o em fatias diagonais de 3/4 de polegada.
Descarte as pontas.
Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas ou em uma wok de ferro fundido em média alta.
Adicione as sementes de mostarda, cozinhando e mexendo até as sementes de mostarda estourarem, cerca de 2 minutos.
Se necessário, cubra brevemente e retire do fogo até que as sementes de mostarda parem de estourar, depois volte ao fogo.
Pique o alho.
Rale o gengibre.
Corte a cebola.
Pique os tomates.
Adicione o alho, 1 colher de chá de gengibre, a cebola e o quiabo à frigideira.
Refogue por 2 minutos.
Junte os tomates, o cominho e a cúrcuma.
Cozinhe e mexa até que o quiabo fique ligeiramente macio, 3 a 5 minutos.
Abaixe o fogo, se necessário.
Sal a gosto.
Por porção: Calorias 85 (da gordura 26); Gordura 3g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sódio 106mg; Carboidrato 14g (fibra alimentar 4g); Proteína 3g.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
Panelas muito cheias, umidade na superfície, fogo baixo e legumes misturados podem deixar os legumes assados pálidos e moles. Saiba o que causa o cozimento a vapor e como evitar.
Compare as melhores maneiras de congelar ervas frescas em sacos, água ou óleo, considerando as vantagens e desvantagens práticas em termos de preservação do aroma, cor, textura e praticidade no preparo dos alimentos.
Mantenha as fatias de maçã mais leves, sem o sabor ácido do limão. Aprenda a mergulhar as fatias em água salgada diluída, a enxaguá-las rapidamente, dicas de armazenamento, princípios básicos de segurança alimentar e erros comuns.
