Os cubos de pão dão a este pudim uma textura agradável e irregular. A fragrância e o sabor da canela e das maçãs fazem deste pudim de pão de maçã um alimento reconfortante que pode saborear a qualquer hora do dia.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Rendimento: 6 porções
4 fatias de pão integral
1/2 xícara de passas ou tâmaras picadas
1 xícara de molho de maçã sem açúcar
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1/3 xícara de açúcar mascavo claro embalado
4 ovos
2 1/2 xícaras de leite de soja e baunilha ou leite desnatado
Açúcar de confeiteiro
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Unte levemente com óleo uma assadeira de 8 x 8 x 2 polegadas.
Corte as fatias de pão em cubos de 1 polegada.
Espalhe os cubos de pão uniformemente na assadeira e polvilhe as passas por cima.
Separe os ovos.
No liquidificador ou processador de alimentos, bata bem a purê de maçã, a canela, a baunilha, o açúcar mascavo, a clara de ovo e o leite de soja.
Despeje a mistura uniformemente sobre os cubos de pão e as passas.
Deixe o pudim firmar por 10 ou 15 minutos antes de assar.
Asse por cerca de 60 minutos.
Você quer que o pudim seja definido no meio e levemente marrom.
Polvilhe com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Sirva quente ou gelado.
Por porção: Calorias 260 (de f em 36); Gordura 4g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sódio 20 0mg; Carboidrato 50g (fibra alimentar 3g); Proteína 8g.
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