Cada despensa da cozinha deve estar bem abastecida com produtos secos. Produtos secos são alimentos que não são refrigerados ou congelados. Abasteça sua despensa com esses alimentos básicos e embalados - eles podem durar muito tempo. Provavelmente, você consome vários desses alimentos pelo menos uma vez por semana, então faça um estoque deles e terá produtos secos prontos quando precisar deles.
Pães variados, muffins ingleses
Cafés sortidos
Pão ralado, misturas de recheio secas
Mistura para bolo, biscoito ou panqueca
Cereais quentes e frios
Biscoitos e bolachas
Feijões e grãos secos
Misturas de macarrão seco para a frigideira
Farinha açucar
Chás de ervas e regulares
Macarrão e outras massas
Conchas de pizza
Misturas para bebidas em pó (quente e fria)
Leite em pó
Arroz branco e integral, arroz selvagem
Mantenha todos os seus produtos secos bem fechados em sacos de armazenamento com zíper e recipientes de plástico transparente com tampas apertadas. Isso não apenas manterá o frescor, como você manterá pequenas criaturas (que não são seus filhos) do lado de fora.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
