Mantenha os alimentos secos de sushi em uma despensa ou armário fresco, seco e escuro - como acontece com todos os ingredientes de alimentos secos. Os produtos secos de sushi se deterioram rapidamente se expostos ao calor, umidade ou luz. A maioria desses produtos secos de sushi é melhor usada dentro de seis meses após a abertura e deve ser refrigerada ou congelada após a abertura:
Dashi konbu (alga marinha seca): Assemelha - se a uma fita larga, coriácea e enrugada. Quanto mais escuro for o verde das folhas, melhor é a qualidade. O Dashi konbu é frequentemente revestido com uma substância pulverulenta natural e branca que floresce no processo de secagem.
Katsuobushi (flocos de bonito seco): parecidos com aparas de madeira cor de salmão claro, os katsuobushi são, na verdade, flocos raspados de bonito seco e cozido (um tipo de atum).
Matcha (chá verde em pó): Um chá especial usado na cerimônia do chá japonesa. Este chá em pó também faz um tempero de dinamite quando combinado com sal ou açúcar.
Nori (folhas de alga marinha seca): Alga marinha que foi processada em folhas finas. É aromático e crocante, como uma batata frita - o resultado da secagem, não da fritura. O nori mais saboroso é o verde escuro beirando o preto. (O nori marrom avermelhado costuma ser velho e indesejável.)
Cogumelos Shiitake, secos: Cheios de fragrância e um sabor de carne altamente desejável. Embeber cogumelos shiitake secos em água fria resulta em cogumelos reconstituídos mais gordos, mais macios e mais macios do que quando feitos em água quente. As tampas são comidas e os caules podem ser descartados ou guardados para estoque.
Mistura de tempura: a mistura de massa de tempura torna a tempura perfeita e crocante.
Wakame (alga seca): Wakame é uma alga marinha sutilmente doce, fina, deliciosamente macia e mastigável que é um sonho de comer. Seco, parece retalhos pretos e encaracolados de confete, mas quando encharcado se multiplica muitas vezes em fitas verdes onduladas. Evite wakame marrom avermelhado secoporque pode ser velho.
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
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