Como um bartender, não faz sentido servir um bom vinho se você não o fizer na temperatura certa. Se servido em uma temperatura errada, o vinho perderá as nuances sutis de sabor que o tornam tão popular.
| Tipo de Vinho | Faixa de Temperatura |
|---|---|
| Vinhos tintos encorpados | 65 ° –68 ° F |
| Vinhos tintos leves | 60 ° –65 ° F |
| Vinhos brancos secos | 50 ° –55 ° F |
| Vinhos doces tintos e brancos doces | 42 ° –46 ° F |
| Vinhos espumantes e champanhes | 42 ° –46 ° F |
O Vinho do Porto é uma ótima bebida após o jantar. Também combina bem com queijos e charutos. Uma garrafa de vinho do Porto aberta tem uma vida útil de quatro a seis meses.
Os sherries Fino e Manzanilla são geralmente servidos gelados como aperitivo. O amontillado é perfeito entre as refeições ou com sopas e queijos. O xerez com creme pode ser servido a qualquer hora, gelado ou com gelo.
Champanhe e outros vinhos espumantes devem ser armazenados em um local fresco e escuro, longe do calor, luz, vibrações e variações severas de temperatura. Ao contrário dos melhores vinhos de Bordeaux ou da Califórnia, os vinhos espumantes estão prontos para consumo quando são enviados ao mercado. No entanto, alguns amantes do vinho também gostam de conservar seus vinhos espumantes por mais alguns anos.
Antes de servir, resfrie bem o vinho, mas não congele. Colocar a garrafa em um balde cheio de gelo e água por 30 a 40 minutos é a melhor maneira de resfriar Champagne.
Você também pode resfriar uma garrafa refrigerando-a por várias horas, mas não deixe as garrafas na geladeira por longos períodos de tempo. O frio excessivo e a vibração do motor farão com que o sabor fique um pouco vazio.
O champanhe é servido melhor em taças altas ou taças de tulipa a uma temperatura de 42 a 46 graus Fahrenheit. Pequenas bolhas irão subir em um fluxo contínuo. Ao servir, coloque uma pequena quantidade de champanhe em cada taça e deixe repousar. Em seguida, encha cada copo com dois terços.
Você precisa refrigerar uma garrafa de vermute após a abertura. A vida útil de uma garrafa aberta, quando refrigerada, é de aproximadamente um ano.
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Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
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