Como bartender, provavelmente em algum momento você será solicitado a agitar uma bebida. As principais razões para tremer bebidas são para relaxar um coquetel, para misturar os ingredientes, ou para colocar uma cabeça ou espuma em alguns cocktails.
Como regra geral, você deve agitar todas as bebidas turvas (incluindo bebidas cremosas e azedas), e você deve mexer todas as bebidas claras. Nunca agite um coquetel com água com gás ou refrigerante. Para alguns drinks, como Stinger ou Martini, pergunte aos convidados se eles preferem batidos ou mexidos.
Para agitar um coquetel em um shaker Boston, siga estas etapas:
Coloque alguns cubos de gelo (se solicitado na receita) no recipiente de vidro.
Adicione os ingredientes do coquetel.
Coloque o recipiente de metal sobre o recipiente de vidro.
Segure os recipientes de metal e vidro juntos com as duas mãos e sacuda com um movimento para cima e para baixo.
Certifique-se de sempre apontar o shaker para longe de seus convidados. Dessa forma, você evita derramar qualquer coisa sobre eles se o agitador não estiver devidamente vedado.
As duas peças do shaker podem grudar depois de agitar uma bebida. Nunca bata o shaker contra a barra ou qualquer outra superfície ou objeto; em vez disso, bata suavemente três ou quatro vezes no ponto onde os recipientes de vidro e metal entram em contato.
Ao despejar ou coar o coquetel, despeje sempre do recipiente de vidro.
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