Todos os bartenders devem estar familiarizados com cerveja. O processo de fabricação da cerveja começa com água pura, grãos de milho e cevada maltada. A cevada maltada é o ingrediente básico e costuma ser chamada de "alma da cerveja". Contribui para a cor e o sabor característico da cerveja. Maltada significa simplesmente que a cevada foi embebida ou embebida em água e deixada germinar ou crescer.
A fabricação de cerveja é um processo passo a passo:
Os grãos de milho e o malte são cozidos e misturados para criar o purê.
Um líquido açucarado, chamado mosto, é extraído do mosto.
A porção sólida restante do mosto, o grão da cervejaria, é vendida como ração.
O mosto é transferido para as caldeiras, onde é fervido e o lúpulo é adicionado.
O lúpulo é responsável pelo rico aroma e delicado amargor da cerveja.
O mosto passa então para o refrigerador de mosto.
O ar estéril é adicionado a seguir, junto com o fermento, que converte o açúcar em álcool e dióxido de carbono. O mosto segue para os tanques de fermentação por um período de tempo cuidadosamente controlado.
Os cervejeiros podem usar duas categorias diferentes de fermento: inferior e superior.
O fermento do fundo se deposita no fundo do tanque após a conversão de todo o açúcar, e a cerveja resultante é uma cerveja.
A levedura de cima sobe para o topo do tanque quando é feita com o açúcar, e a cerveja que ela produz é uma ale.
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