Aperitivos que requerem marinação são uma boa maneira de começar uma refeição. Seu frescor ácido prepara o paladar para o que está por vir. Esta receita espetacular, Salmão Marinado em Gengibre e Coentro, pode ser preparada com várias horas de antecedência e tem um sabor picante e herbáceo que agrada o paladar sem encher o estômago.
Não substitua gengibre em pó por gengibre fresco nesta receita; o mesmo vale para o coentro. O sabor do ingrediente fresco é totalmente diferente do das ervas secas.
Marinar peixes pode ser um negócio complicado. O ácido da marinada - que vem da lima e do vinagre - na verdade “cozinha” a superfície do peixe. Certifique-se de deixar o peixe na marinada apenas pelo tempo que a receita indicar (4 a 5 horas, neste caso).
Salmão Marinado em Gengibre e Coentro
Prep aration tempo: cerca de 15 min utes mais o tempo de marinar
Rendimento: 8 porções
2 quilos de filés de salmão sem pele e desossados
1/2 xícara de suco de limão fresco
1 cebola amarela grande, cortada em fatias finas
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
Sal e pimenta-do-reino
Alface para enfeitar
Corte o salmão em fatias finas (1/4 de polegada ou menos) na largura, deixando tiras de cerca de 5 centímetros de comprimento. Coloque as tiras em uma tigela grande.
Adicione o suco de limão, a cebola, o vinagre, o azeite, o coentro, o gengibre, a pimenta vermelha em flocos e o sal e a pimenta a gosto. Mexa delicadamente e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por 4 a 5 horas.
Prove o tempero. Se precisar de mais sal, misture bem.
Forre pratinhos de servir com a alface de sua escolha e coloque uma porção de salmão sobre a alface. Descarte a mistura de cebola com marinada.
Por porção: Calorias 174 (da gordura 76); Gordura 9g (Saturada 1g); Colesterol 62mg; Sódio 68mg; Carboidrato 0g (Fibra Alimentar 0g); Proteína 23g.
Se os pedaços de salmão tiverem ossos pequenos, use uma pinça ou os dedos para removê-los antes de começar a preparar este prato.
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