O peixe fresco é uma excelente refeição. Tudo o que você tem a fazer com a maioria dos tipos de peixe fresco de boa qualidade é fritá-lo em um pouco de azeite, e ele dá um ótimo jantar. Para adicionar chia, simplesmente espalhe algumas sementes inteiras sobre o peixe cozido.
O peixe é uma ótima fonte de ácidos graxos ômega-3, então, quando você adiciona chia aos seus jantares de peixe, você obtém uma dose dupla de ômega-3 que seu coração, mente e corpo vão agradecer.
Salmão Frito e Couve Chia Cremosa
Crédito: © iStockphoto.com / stocksnapper
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Rendimento: 4 porções
1/2 repolho savoy grande, picado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola, picada em cubinhos
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1/3 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de creme de leite integral
1 colher de sopa de sementes de chia moídas
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
1 colher de sopa de salsa fresca picada
4 filés de salmão
Sal e pimenta a gosto
Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto. Adicione o repolho e cozinhe por 1 minuto.
Escorra por uma peneira e enxágue com água fria corrente. Escorra novamente e deixe secar, usando toalhas de papel para remover o excesso de líquido.
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo alto. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o repolho e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o vinagre e cozinhe por mais 1 minuto, até evaporar. Adicione o vinho e cozinhe até reduzir pela metade. Junte as natas, deixe ferver e tempere a gosto. Retire do fogo e acrescente a chia até incorporar bem. Adicione a cebolinha e a salsa e mexa bem. Cubra e mantenha aquecido.
Em uma frigideira grande separada, aqueça a 1 colher de sopa de óleo restante em fogo médio. Adicione o salmão e cozinhe por 3 minutos de cada lado, até que o peixe esteja cozido. Tempere com sal e pimenta.
Sirva o salmão cozido com a couve chia cremosa ainda quente.
Por porção: Calorias 587 (da gordura 283); Gordura 32g (saturada 10g); Colesterol 178mg; Sódio 402mg; Carboidrato 10g (Fibra Alimentar 3g); Proteína 64g.
Espaguete de Marisco com Chia
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
2 libras de mexilhões frescos, debearded
3 tomates grandes
1 libra de espaguete
1 xícara de camarões crus, sem casca e desengaçados
1 cebola, descascada e cortada em fatias finas
1 xícara de vinho branco seco
Suco de 1 limão
2 raminhos de estragão fresco, hastes removidas
1/4 xícara de creme de leite integral
2 colheres de sopa de sementes de chia inteiras
Sal e pimenta a gosto
Lave bem os mexilhões e descarte as cascas que estiverem abertas ou quebradas (não são frescas e não são seguras para comer).
Corte o X no fundo dos tomates e coloque-os em água fervente por alguns minutos para amolecer. Retire as cascas e as sementes dos tomates e pique a polpa em pequenos cubos. Deixou de lado.
Leve uma panela grande com água com sal para ferver e cozinhe o espaguete por 8 a 10 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem.
Em uma panela grande separada, coloque os mexilhões limpos. Adicione os camarões, a cebola e o vinho.
Leve para ferver em fogo alto; em seguida, cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e escorra, reservando o caldo de cozimento em uma panela. Descarte todos os mexilhões fechados.
Adicione o suco de limão à panela com água reservada para cozinhar. Leve a panela com a água do cozimento para ferver em fogo alto e cozinhe até reduzir pela metade.
Corte as folhas de estragão em tiras e adicione ao líquido. Junte o creme.
Adicione os tomates ao molho, mexa e cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione os mexilhões, os camarões e o espaguete escorrido ao molho e mexa.
Adicione a chia, mexa bem para incorporar e tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.
Por porção: Calorias 653 (da gordura 109); Gordura 12g (Saturada 5g); Colesterol 96mg; Sódio 613mg; Carboidratos 101g (Fibra Alimentar 9g); Protein 33g.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
