O segredo para ótimas refeições está no planejamento. A verdade é que muitas pessoas pensam que odeiam cozinhar quando simplesmente não descobriram como planejar o que cozinhar. Ao planejar o cardápio do jantar com antecedência, você se alimenta de maneira mais saudável, economiza dinheiro, reduz o estresse e desfruta de refeições deliciosas. O planejamento do cardápio não é uma cirurgia cerebral. Ao ver como é simples planejar suas próprias refeições, você ficará surpreso.
Talvez você pense que não tem tempo para sentar e planejar duas semanas de refeições. Mas quando você planeja 14 menus de uma vez, elimina a necessidade noturna de descobrir o que há para o jantar após um dia duro de trabalho. Jantar cozinhando (em sua panela elétrica) ou gritando por você na geladeira (uma sobra) é uma forma de aumentar sua expectativa de vida e diminuir sua freqüência cardíaca! Isso parece um pouco extremo, mas é verdade.
Muitas pessoas querem economizar tempo, mas gastar um pouco no início geralmente compensa. Confira estes benefícios do planejamento do menu:
Assumindo o controle do horário das refeições e das noites: quando você planeja suas refeições uma vez por semana, tem muito mais tempo para fazer o que realmente gostaria de fazer e entusiasmo para presentear sua família com as melhores refeições da cidade. .
Melhorando a saúde da sua família: O planejamento do cardápio melhorará a saúde geral e estabelecerá bons hábitos alimentares para as crianças mais novas, bem como ajustará os hábitos alimentares para o resto da família. Reduzir o sódio e a gordura saturada enquanto aumenta as fibras na dieta faz maravilhas para a saúde e o bem-estar geral.
Economizando dinheiro: O planejamento economiza dinheiro. Quem não quer dar algum alívio ao orçamento alimentar, especialmente quando os tempos estão apertados? Siga estas dicas para fazer seu dinheiro esticar:
Aproveite as vendas e cupons.
Faça uma lista.
Não compre em excesso.
Faça bom uso das sobras.
Compre produtos da estação.
Considere as opções enlatadas e congeladas.
Um jantar saudável envolve mais do que um pedaço de carne (ou outra forma de proteína) e algo para engolir. Para construir um menu, comece com o prato principal. A partir daí, preencha com diferentes tipos de acompanhamentos (amidos, vegetais e saladas) e, em seguida, finalize com uma sobremesa (a parte favorita de todos na refeição). Aqui estão algumas dicas sobre como planejar uma refeição de alto nível:
Comece com a entrada: as entradas vêm em duas formas: pratos combinados que combinam uma proteína com um amido ou vegetal - pense em caçarolas - e uma simples proteína por si só - pense em um peito de frango, uma fatia de rosbife, uma costeleta de porco ou um pedaço de peixe.
Escolha os lados: você pode adicionar amidos, vegetais e saladas à sua refeição para adicionar nutrientes, sabor e interesse. Você pode querer servir vegetais como acompanhamento porque eles têm muitos benefícios, incluindo:
As diferentes cores ficam fabulosas no seu prato e aumentam o valor nutritivo.
Os vegetais são muito mais baratos do que as proteínas inteiras.
Os vegetais adicionam todos os tipos de crocância, textura e interesse à refeição.
Eles são fáceis de preparar.
Vegetais enchem você para não comer demais.
Encerre com sobremesa: Você pode comer sobremesa durante a semana, mas seja simples - um pedaço de fruta é o ideal. O fim de semana é um bom momento para um doce especial.
Quando você estiver pronto para criar seus próprios planos de menu, comece pequeno e planeje refeições para 14 dias. Depois de aprender a planejar o cardápio, você pode planejar mais semanas de uma vez.
Para começar, convoque uma reunião familiar. Quando todos estiverem acomodados, distribua cadernos e lápis. Explique o objetivo - planejar cardápios em família para as próximas duas semanas, levando em consideração horários e gostos e desgostos em relação à comida.
Em seguida, estabeleça uma hora do jantar. Para determinar um horário que funcione melhor para todos, dê a cada pessoa uma grade de duas semanas em branco. Preencha as atividades sociais, escolares, religiosas e outras atividades de sua família (e seus horários e duração) na grade.
Agora vamos às preferências alimentares. Permita que cada pessoa declare duas ou três aversões, com a estipulação de que as aversões não podem ser todas de nada. Em vez disso, faça com que seus filhos (ou cônjuge) escolham o pior da categoria ofensiva. Você não pode descartar todos os vegetais, mas pode descartar um vegetal de que ninguém gosta. Depois que todos tiverem escrito o que não gostam, convoque uma votação. Regras da maioria.
Agora é hora de escolher o que você vai comer. Decida qual prato principal (carne de vaca, porco, frango, cordeiro, sem carne e assim por diante) você terá para cada um dos 14 dias. Escreva-os em sua grade mestre.
Em seguida, complete cada refeição com alimentos para acompanhar o prato principal. Esses pratos podem exigir receitas ou podem ser tão simples como uma salada que você tem que montar ou um vegetal que precisa de micro-ondas.
Depois de planejar cada refeição, encontre uma receita para cada prato principal e acompanhamento. Agora, a única coisa que resta a fazer é comprar os ingredientes que você não tem em mãos, preparar a refeição de cada noite e apreciá-la com sua família.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
Panelas muito cheias, umidade na superfície, fogo baixo e legumes misturados podem deixar os legumes assados pálidos e moles. Saiba o que causa o cozimento a vapor e como evitar.
Compare as melhores maneiras de congelar ervas frescas em sacos, água ou óleo, considerando as vantagens e desvantagens práticas em termos de preservação do aroma, cor, textura e praticidade no preparo dos alimentos.
Mantenha as fatias de maçã mais leves, sem o sabor ácido do limão. Aprenda a mergulhar as fatias em água salgada diluída, a enxaguá-las rapidamente, dicas de armazenamento, princípios básicos de segurança alimentar e erros comuns.
