A culinária judaica oferece inúmeras maneiras de rechear pimentas - muitas com misturas de carne, como nesta receita. Pimentas recheadas são simples de fazer e adicionar tomates e molho de tomate ao recheio o mantém excepcionalmente úmido e saboroso.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 55 minutos
Rendimento: 6 porções
Mantendo-se kosher: Carne
4 pimentões grandes vermelhos ou verdes
2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal, mais um pouco mais para untar o prato
2 cebolas médias
3 dentes de alho
3/4 libra de carne moída magra
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de páprica
2 tomates médios
1/2 xícara de caldo de frango, carne ou vegetais
1 1/2 xícaras de molho de tomate
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Endro fresco ou 1 colher de chá seco
2/3 xícara de migalhas de pão
Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
Remova os núcleos, sementes e costelas das pimentas.
Corte 3 pimentas ao meio no sentido do comprimento e corte o restante em cubos.
Cozinhe as metades da pimenta em uma panela grande com água fervente por 3 minutos.
Seque bem.
Unte levemente uma assadeira rasa grande o suficiente para conter os pimentões em uma única camada.
Coloque os pimentões, com o lado cortado para cima, no prato.
Pique as cebolas.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande.
Adicione as cebolas e pimenta em cubos.
Refogue em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos ou até que a cebola comece a dourar.
Pique os dentes de alho.
Adicione a carne, o alho, o cominho e a páprica na frigideira.
Refogue, mexendo para esfarelar a carne, por 5 minutos ou até que a carne mude de cor.
Corte os tomates em cubos.
Adicione os tomates, o caldo, 1/2 xícara de molho de tomate, sal e pimenta.
Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
Retire do fogo.
Pique o endro fresco.
Se você estiver usando endro seco, não será necessário cortá-lo.
Junte 1 colher de sopa de endro e pão ralado.
Prove e ajuste os temperos, se necessário.
Coloque o recheio em metades de pimenta, amontoando-o bem alto.
Misture a 1 xícara de molho de tomate restante com 1/2 xícara de água.
Despeje a mistura do molho na assadeira ao redor dos pimentões.
Asse descoberto por 30 minutos ou até que os pimentões estejam bem macios.
Sirva os pimentões quentes ou mornos, com o molho por cima.
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