O pimentão branco, com seu frango e feijão branco, é uma ótima alternativa ao pimentão à base de tomate. Use uma enlatadora de pressão para fazer e conservar este prato para uso posterior. Ao servir o seu chili branco, enfeite-o com queijo Monterey Jack ralado e pimentão vermelho picado.
Tempo de preparo: 15 minutos (não incluindo embeber o feijão)
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo de processamento: Pints, 1 hora, 15 minutos; quartos, 1 hora, 30 minutos
Rendimento: cerca de 5 litros ou 2 quartos
1 libra de feijão branco pequeno, embebido durante a noite em água
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias, picadas grosseiramente
2 quartos de caldo de galinha
Pimentões verdes picados em lata de 7 onças
3 colheres de chá de cominho moído
1 1/2 colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1/8 colher de chá de cravo moído
4 xícaras de frango cozido e em cubos
Escorra o feijão.
Pique os dentes de alho.
Pique as cebolas grosseiramente.
Combine o feijão, o alho, a cebola, o caldo, a pimenta verde, o cominho, o orégano, a pimenta caiena e o cravo-da-índia em uma panela de 6 a 8 quartos.
Leve os ingredientes para ferver em fogo alto.
Abaixe o fogo e cozinhe, coberto, até que o feijão esteja macio, mas não se desintegre, cerca de 30 minutos.
Adicione 4 xícaras de frango cozido à panela.
Simmer, descoberto, por 30 minutos.
Prepare seus potes de conserva e tampas de duas peças (tampas e faixas de rosca) de acordo com as instruções do fabricante.
Mantenha os potes e as tampas quentes.
Coloque o chili quente nos potes preparados, deixando 1 polegada de espaço livre.
Limpe as bordas do frasco
Feche os frascos com as tampas de duas peças, apertando as bandas à mão.
Use uma enlatadora de pressão para processar seus frascos cheios de 10 libras.
Se estiver usando pintas, processe por 1 hora e 15 minutos; para quartos, 1 hora e 30 minutos.
Depois que a pressão no enlatador voltar a 0, abra o enlatador e remova os potes quentes com um levantador de potes.
Coloque-os sobre um pano de prato limpo ou papel toalha longe de correntes de ar.
Depois que os frascos esfriarem completamente, teste as vedações.
Se você encontrar frascos que não foram selados, leve à geladeira imediatamente e use-os dentro de uma semana.
Ferva o conteúdo de cada frasco por 10 minutos antes de degustar ou comer.
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