Pilaf de arroz guarnecido com nozes e frutas é o prato favorito dos judeus para ocasiões especiais. Este prato de arroz pilaf animado e colorido acompanha frango, peru e carne igualmente bem. Você também pode fazer deste prato um recheio para frango ou peru.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos, mais 10 minutos de tempo de espera
Rendimento: 6 porções
Mantendo-se kosher: Pareve
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola média
1 1/2 xícaras de arroz de grão longo
3 xícaras de caldo de vegetais ou água
Sal e pimenta moída na hora a gosto
1/3 xícara de damascos secos
3 colheres de sopa de amêndoas lascadas, levemente torradas
3 colheres de sopa de caju, levemente torrado
Pique a cebola.
Aqueça o óleo em uma panela grande.
Adicione a cebola e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 7 minutos, ou até ficar macia, mas não marrom.
Adicione o arroz e refogue até que a cor mude para um branco leitoso, cerca de 2 minutos.
Adicione o caldo, sal e pimenta.
Leve para ferver.
Mexa uma vez com um garfo.
Corte os damascos em cubos.
Adicione os damascos à panela e tampe.
Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido, cerca de 18 minutos.
Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 10 minutos.
Prove e ajuste os temperos.
Polvilhe com um garfo antes de servir.
Sirva quente, guarnecido com as amêndoas torradas e castanha de caju.
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