As pessoas geralmente têm sentimentos fortes sobre a tapioca - e se você cresceu comendo os copos de pudim de tapioca pegajosos servidos nos refeitórios da escola, esses sentimentos podem ser fortemente negativos. Prepare-se para corrigir seus problemas de tapioca de infância com esta deliciosa combinação de pérolas de tapioca amiláceos e raiz de taro doce nozes.
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
6 xícaras de água
2 xícaras (10 onças) de taro
1/2 xícara de pequenas pérolas de tapioca
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite de coco
1/8 colher de chá de sal
1 melão maduro
Em uma panela grande, ferva 5 xícaras de água.
Corte o taro em cubos de 1/4 de polegada.
Adicione as pérolas de taro e tapioca; Reduza o calor para médio.
Tampe e cozinhe por 25 minutos, adicionando mais água, conforme necessário.
Quando as pérolas de tapioca ficarem translúcidas, adicione o açúcar, o leite de coco e o sal; cozinhe por 3 minutos.
Crie bolas de melão com cerca de 3/4 de polegada de diâmetro.
Adicione 1 1/2 xícaras de bolas de melão à panela; cozinhe até aquecer, cerca de 2 minutos.
Com leite de coco, uma xícara cheia de açúcar e a espessura amilácea da tapioca e do taro, essa sobremesa corre o risco de parecer bem rica. Mas o pouco de sal dá a todo o prato um sabor mais complexo.
Não ceda à tentação de usar tapioca de cozimento rápido nesta receita porque ela simplesmente não dará os mesmos resultados que as pérolas. Pérolas de tapioca são amido de tapioca que foi processado em pellets com tamanhos variando de cerca de 1/8 a 1/4 de polegada.
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