O Peixe Estufado ao Estilo Hunan é cozinhado com um molho apimentado que vai bem com arroz ou macarrão. Você pode fazer seu próprio peixe picante e refogado no estilo Hunan com esta receita. Peixes de água doce são perfeitos para combinar com molho picante. Qualquer tipo de peixe branco firme e úmido serve neste prato. Escolha um com uma textura ligeiramente gordurosa para oferecer um contraponto ao picante do molho, como robalo, bacalhau ou linguado.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Rendimento: 4 porções
1 libra de bifes ou filés de peixe, com cerca de 1 polegada de espessura
1/4 colher de chá de sal
1/4 xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa de vinho de arroz chinês
2 colheres de chá de molho de feijão preto e alho
1 1/2 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de molho de alho com pimenta
1 colher de chá de óleo de gergelim
1/2 colher de chá de molho de soja
2 colheres de sopa de óleo de cozinha
1 cebola verde
1 colher de chá de amido de milho
Corte o peixe em quatro pedaços.
Seque o peixe com uma toalha de papel.
Esfregue o sal em todos os pedaços de peixe.
Deixe repousar por 10 minutos.
Misture o caldo de galinha, o vinho de arroz, o molho de feijão preto com alho, o açúcar, o molho de alho com pimenta, o óleo de gergelim e o molho de soja em uma tigela.
Coloque uma wok em fogo alto até ficar bem quente.
Adicione o óleo de cozinha, girando para cobrir as laterais.
Reduza o fogo para médio e acrescente o peixe; Frite até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
Adicione o molho e leve para ferver.
Corte a cebolinha em fatias finas.
Adicione a cebolinha verde à wok, tampe e refogue em fogo baixo por 3 a 5 minutos.
Dissolva o amido de milho em 2 colheres de chá de água.
Adicione a solução de amido de milho à wok e cozinhe, mexendo, até o molho ferver e engrossar.
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