Aperitivos de pastelaria são iguarias especiais para feriados judaicos e outras ocasiões festivas. Esses pastéis judeus podem ser doces ou salgados, dependendo do recheio da massa. Cada comunidade judaica desenvolveu seus próprios doces favoritos:
Piroshki: Judeus da Rússia fazem esses pastéis com fermento, que podem ser fritos ou assados.
Charutos: A tradição judaica marroquina inclui essa massa frita enrolada.
Bourekas: uma especialidade dos judeus originários do Mediterrâneo oriental, esses pastéis triangulares ou em forma de meia-lua podem ser feitos de massa filo escamosa, massa de torta ou massa folhada e geralmente são polvilhados com sementes de gergelim antes de irem ao forno. Espinafre, queijo e batata são os recheios mais populares.
Knishes: Do Leste Europeu vêm esses salgados pastéis recheados com carne, batata ou kasha (sêmolas de trigo sarraceno). A massa assemelha-se à massa de torta e a forma típica é em forma de travesseiro, embora uma forma padrão de rodízio também seja comum.
Normalmente, a massa knish é menos escamosa do que a massa bourekas.
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