Primavera significa “estilo de primavera” em italiano. Os pratos Primavera são feitos com uma variedade de vegetais frescos e, embora esta receita use fettuccine, você pode substituí-lo por qualquer tipo de massa que desejar. Esta receita de massa primavera incorpora um molho de creme leve - muito mais baixo em gordura do que a receita de massa primavera tradicional feita com creme de leite.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: menos de 15 minutos
Rendimento: 6 porções
1 cebola média
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
1 libra de aspargos
1 abobrinha média
1 cenoura média
1/2 libra de cogumelos frescos
1 xícara de leite desnatado
1/2 xícara de caldo de vegetais
Manjericão fresco
1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
2 cebolas verdes
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
1 libra de fettuccine cozido quente
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de pinhões torrados
Pique a cebola e o alho.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite.
Cozinhe a cebola e o alho no óleo em fogo médio até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 7 minutos.
Corte os aspargos e corte-os na diagonal em pedaços de 1/4 de polegada.
Corte a abobrinha, a cenoura e os cogumelos.
Corte a cenoura bem fina.
Adicione os aspargos, a abobrinha, a cenoura e os cogumelos à frigideira e cozinhe em fogo médio por 2 minutos.
Pique o manjericão.
Adicione o leite, o caldo e 3 colheres de sopa de manjericão e cozinhe em fogo alto até o líquido ferver.
Pique a cebolinha.
Cozinhe por cerca de 3 minutos e adicione as ervilhas e a cebolinha.
Cozinhe por 1 minuto.
Adicione o sal e a pimenta-do-reino e, em seguida, adicione o macarrão, o queijo e os pinhões, mexendo até que os ingredientes estejam bem misturados.
Sirva imediatamente.
Por porção: Calorias 368 (de f em 126); Gordura 14g (Saturada 3g); Colesterol 8mg; Sódio 27 2mg; Carboidrato 71g (fibra alimentar 6g); Protein 21.
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