O açúcar nesta receita saborosa de pão de endro não é estritamente para gosto; na verdade, afeta como o seu pão de endro cresce. Este pouco de açúcar adicionado dá à levedura mais açúcar para agir, criando mais levedura.
Tempo de preparação: 2 a 3 horas, incluindo tempo de levedura
Tempo de cozimento: 40 a 50 minutos
Rendimento: 12 a 14 porções
1 pacote de fermento
1/4 xícara de água quente
1 xícara de queijo cottage com 4 por cento de gordura do leite
2 colheres de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 colher de sopa de erva daninha seca
1/4 colher de chá de refrigerante
1 colher de sopa de cebola instantânea
2 1/2 xícaras de farinha de pão
Manteiga para cobertura
Sal Kosher para cobertura
Misture o fermento com a água em uma tigela grande o suficiente para conter todos os ingredientes quando dobrarem de tamanho.
Deixe repousar cerca de 10 minutos, até que borbulhe.
Misture o queijo cottage, o açúcar, a manteiga, o sal, o ovo, a erva daninha, o refrigerante e a cebola instantânea no fermento e na água.
Aos poucos, adicione a farinha, batendo bem a cada adição.
A massa vai ficar um pouco pegajosa neste ponto, mas é mais manejável depois do primeiro aumento.
Deixe a massa crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 a 1 1/2 horas.
Misture a massa com uma espátula de borracha.
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Unte bem uma frigideira de ferro fundido de 3 polegadas de profundidade.
Vire a massa na frigideira.
Deixe crescer até dobrar de tamanho novamente, cerca de 1 hora.
Coloque a frigideira no forno e leve ao forno por 40 a 50 minutos.
O pão acabado faz um som oco quando você o bate.
Derreta a manteiga em uma panela pequena no fogão.
Você também pode levar a manteiga ao microondas em uma tigela pequena.
Pincele o pão com a manteiga derretida e polvilhe com o sal kosher.
Por porção: Calorias 126 (da gordura 21); Gordura 2g (Saturada 1g); Colesterol 20mg; Sódio 257mg; Carboidrato 21g (fibra alimentar 1g); Proteína 6g.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
