Essas panquecas saborosas, salpicadas com milho, cebolinha e pimenta vermelha, fazem um prato de panqueca tipo confete para acompanhar sua entrada favorita ou servir no brunch de domingo. Certifique-se de servir essas panquecas de milho com o tempero de manga quente e doce.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 4 minutos de cada lado
Rendimento: cerca de 12 panquecas
1/3 xícara de cebolinha
2 xícaras de grãos de milho, enlatados ou congelados
1 pimentão vermelho pequeno
2 ovos
1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga
1 manga grande
1 pimenta jalapeño
1 colher de chá de mel
Defina a lâmina de aço em um processador de alimentos.
Adicione a cebolinha, cubra a máquina e processe a cebolinha com rajadas liga / desliga por 30 segundos ou até que esteja picada.
Retire 1 colher de sopa de cebolinha e reserve.
Tire o caroço, semeie e pique grosseiramente o pimentão.
Adicione os grãos de milho e o pimentão à cebolinha restante no processador de alimentos.
Cubra a máquina e processe os vegetais com rajadas liga / desliga por 30 segundos ou até que estejam picados.
Raspe a tigela.
Quebre os ovos em uma tigela e bata-os com um batedor ou garfo.
Adicione os ovos, o leite, a farinha, o fermento e 1/2 colher de chá de sal.
Cubra a máquina e processe a massa com liga / desliga por 30 segundos.
Raspe a tigela. Não processe demais, ou a massa ficará dura.
Coloque a massa em outra tigela.
Limpe a tigela do processador de alimentos com uma toalha de papel úmida.
Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande antiaderente.
Solte a massa em medidas de 1/4 de xícara na frigideira para formar as panquecas.
Não aglomere - cozinhe as panquecas em lotes.
Cozinhe as panquecas em fogo médio-alto por 4 minutos no primeiro lado e 3 a 4 minutos no segundo lado, ou até que estejam firmes e douradas.
Adicione a manteiga restante quando necessário e cozinhe o restante da massa. Faça o tempero de manga enquanto as panquecas cozinham.
Descasque e pique a manga grosseiramente.
Tire o caroço, semeie e pique grosseiramente o pimentão jalapeno.
Adicione a manga, a 1 colher de sopa de cebolinha reservada e o pimentão no processador de alimentos.
Cubra a máquina e processe com liga / desliga por 30 segundos ou até que a manga esteja bem cortada.
Retire o tempero e coloque em uma tigela.
Junte o mel e adicione o 1/4 de colher de chá restante de sal.
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