Você pode encontrar panquecas e pães de cebola verde em todo o norte da China e também na América do Norte. Estas panquecas à base de massa de cebola verde são rápidas e convenientes de fazer.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Rendimento: cerca de 8 panquecas
1 ovo
1 1/2 xícaras de água
1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
1 colher de chá de óleo de gergelim
3/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pó de cinco especiarias chinesas
2 xícaras de farinha de trigo
1 cacho de cebolas verdes
Em uma tigela, misture o ovo, a água, 2 colheres de sopa de óleo de cozinha, óleo de gergelim, sal e cinco especiarias em pó.
Aos poucos, adicione a farinha e misture até obter uma massa lisa.
Corte a cebolinha em fatias finas.
Adicione 1/2 xícara de cebola verde à massa, misturando bem.
Deixe descansar por 30 minutos a 1 hora.
Coloque uma frigideira antiaderente em fogo alto até ficar bem quente.
Adicione 1 1/2 colheres de chá do óleo de cozinha restante 1/4 de xícara, girando para cobrir as laterais.
Reduza o calor para médio
Retire a frigideira do fogo e despeje 1/4 de xícara da massa na frigideira quente.
Espalhe a massa para fazer um círculo de 15 cm.
Retorne a panela ao fogo e cozinhe até que a panqueca esteja dourada e crocante, 2 1/2 a 3 minutos.
Vire a panqueca e doure levemente o outro lado por mais 2 1/2 a 3 minutos.
Pressione a panqueca para baixo com uma espátula larga ou virador de panqueca para achatá-la enquanto cozinha.
Repita com o restante do óleo e massa.
Corte as panquecas em fatias e sirva.
Panquecas de cebola verde são alimentos de rua do norte da China que representam a comida chinesa com um sotaque mongol. Os vendedores vendem tanto os magros desta receita quanto seus primos inchados e criados com fermento em carrinhos e barracas de todo o norte da China.
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