Os alimentos à base de soja vêm em dezenas de formas. Alguns tipos de soja são usados como ingredientes em produtos alimentícios produzidos comercialmente e outros tipos de soja são vendidos como produtos prontos para consumo. Alimentos à base de soja podem substituir a carne, o queijo, os ovos, o leite e outros produtos de origem animal nas receitas.
Esta tabela dá uma ideia dos tipos de produtos de soja disponíveis.
Tipos comuns de alimentos de soja
| Produto de Soja | Descrição |
|---|---|
| Substitutos de carne | Alternativas de carne feitas de proteína de soja, tofu e outros ingredientes. |
| Missô | Um condimento rico e salgado do Leste Asiático. Esta pasta saborosa é feita de soja, um grão (geralmente arroz) e sal. É combinado com uma cultura de bolor e envelhecido por pelo menos um ano. |
| Queijo de soja | Um substituto para o queijo lácteo que vem em muitas formas diferentes , comparáveis aos queijos lácteos. |
| Maionese de soja | Várias marcas de maionese à base de soja estão disponíveis em lojas de alimentos naturais. |
| Leite de soja | Uma bebida feita de soja umedecida, moída e peneirada . |
| Molho de soja | Um condimento líquido rico, salgado e marrom escuro feito de soja fermentada . |
| Iogurte de soja | Feito com leite de soja. |
| Tamari | Um tipo de molho de soja; um subproduto da produção de missô. |
| Tempeh | Um alimento de soja tradicional da Indonésia. É feito de grãos de soja inteiros que foram misturados com um grão e uma cultura de fungos, fermentados e prensados em um bloco ou bolo. |
| Proteína texturizada de soja (TSP) ou proteína vegetal texturizada (TVP) |
Um produto feito de farinha de soja texturizada. Geralmente é vendido em pedaços ou grânulos e, quando reidratado , adquire uma textura semelhante à da carne . |
| tofu | Coalhada de soja. O tofu é feito em um processo semelhante à fabricação de queijo, usando leite de soja e um coagulante. Ele está disponível em uma variedade de texturas e densidades. |
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