A planta alcachofra , ou alcachofra globo, é nativa da região mediterrânea e cultivada principalmente em países como França, Itália, Espanha e Marrocos.
Embora apenas uma pequena porção da alcachofra seja consumida, ela ocupa o primeiro lugar em antioxidantes em comparação com qualquer outro vegetal, de acordo com o USDA. Além disso, se você comer todas as partes comestíveis de uma alcachofra de tamanho médio, obterá cerca de 10 gramas de fibra (cerca de um terço de suas necessidades diárias) e uma boa dose de vitamina C em apenas 64 calorias.
A berinjela contém apenas cerca de 20 calorias por xícara cozida, 2,5 gramas de fibra e antocianinas, os antioxidantes que dão à berinjela sua tonalidade roxa.
Não apenas esses antioxidantes têm propriedades de saúde cardíaca e combate ao câncer, mas pesquisas preliminares em ratos publicadas no Journal of Agricultural and Food Chemistry em 2010 também descobriram que as antocianinas podem oferecer proteção contra obesidade e diabetes.
A berinjela inteira, incluindo a casca roxa e a polpa branca, é comestível e tem um gosto melhor quando cozida (a fruta crua tem um sabor amargo). A berinjela tende a absorver uma grande quantidade de óleo nos pratos, portanto, esteja muito atento às porções, especialmente quando estiver jantando fora e não puder controlar a quantidade de azeite adicionada ao prato.
Só porque é um vegetal não significa que a berinjela não possa ser o show principal. Devido à sua pele carnuda, a berinjela pode atuar como substituto da carne e é a estrela de muitos pratos mediterrâneos.
O povo mediterrâneo consome grandes quantidades de cebola e alho.
Se você equiparar as cores escuras e vibrantes de frutas e vegetais a propriedades saudáveis, pode erroneamente pensar que as cebolas (especialmente as brancas) são desprovidas de nutrientes. Mas muitas pesquisas foram conduzidas na família allium - cebola, alho, cebolinha - e os antioxidantes ou sulfetos de alila que eles contêm podem ser uma razão para as taxas mais baixas de câncer entre as pessoas que consomem grandes quantidades desses vegetais.
Embora possam não ser ótimos para o hálito, as cebolas também têm propriedades antibacterianas que ajudam a combater infecções, compostos que ajudam a baixar a pressão arterial e cromo, um mineral que pode ser útil para manter a glicose no sangue sob controle.
O povo mediterrâneo consome grandes quantidades de cebola e alho.
Se você equiparar as cores escuras e vibrantes de frutas e vegetais a propriedades saudáveis, pode erroneamente pensar que as cebolas (especialmente as brancas) são desprovidas de nutrientes. Mas muitas pesquisas foram conduzidas na família allium - cebola, alho, cebolinha - e os antioxidantes ou sulfetos de alila que eles contêm podem ser uma razão para as taxas mais baixas de câncer entre as pessoas que consomem grandes quantidades desses vegetais.
Embora possam não ser ótimos para o hálito, as cebolas também têm propriedades antibacterianas que ajudam a combater infecções, compostos que ajudam a baixar a pressão arterial e cromo, um mineral que pode ser útil para manter a glicose no sangue sob controle.
Como é doce obter uma dose de fibra, potássio, vitamina A e vitamina C em algo tão delicioso como uma batata-doce!
Você pode estar familiarizado com a batata-doce - feita em batata-doce frita, purê no Dia de Ação de Graças (na verdade, o inhame é um vegetariano diferente) ou assado com um pacotinho de manteiga.
De qualquer maneira que você coma batata branca, você pode substituí-la pela batata-doce, que oferece um perfil nutricional melhor. Mas lembre-se desta dica: não descasque as batatas! Grande parte da nutrição, incluindo fibras para preencher a barriga e combater doenças cardíacas, é encontrada na pele. Além disso, combine batatas-doces com uma fonte de gordura, como azeite de oliva regado ou nozes picadas, para ajudar seu corpo a absorver o beta-caroteno.
Nos países mediterrâneos, a abobrinha é usada em uma variedade de pratos, como pão de abobrinha, panqueca de abobrinha, molhos e patês e coberturas para saladas e sanduíches.
Zucca é a palavra italiana para abóbora, e a abobrinha, um tipo de abóbora de verão, foi desenvolvida e ainda é muito usada na culinária italiana. Abobrinha contém fibras e muitas vitaminas inerentes a outros vegetais, mas também é uma boa fonte de manganês. Este mineral é útil para o metabolismo energético, decompondo e ajudando seu corpo a usar carboidratos e proteínas.
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