Embora você possa estar acostumado a ir ao supermercado e comprar o que precisar, o pessoal da costa do Mediterrâneo, há 50 anos, não era assim. Em vez disso, eles dependiam do que era cultivado e pescado localmente, fazendo especialidades culinárias usando tudo o que tinha à mão. Esses hábitos podem estar desaparecendo, mas ainda são a base da dieta mediterrânea, e você ainda pode adotá-los incorporando alimentos frescos às suas refeições, mesmo que não more perto do Mediterrâneo.
Além de criar praias que valem a pena viajar, um clima moderado de invernos úmidos e verões quentes torna muitas das áreas ao longo do Mediterrâneo ideais para a agricultura. Como resultado, as pessoas que vivem na área do Mediterrâneo podem cultivar seus próprios alimentos em jardins e pequenas fazendas, e muitos o fazem. Algumas áreas têm esse tipo de clima (semelhante ao clima da costa sul da Califórnia), o que facilita o cultivo de alimentos especializados como azeitonas e figueiras, fornecendo ingredientes para algumas das receitas típicas da região.
Muitas pessoas no Mediterrâneo também usam em abundância ervas frescas, especiarias, cebolas e alho para dar um grande sabor à sua cozinha. A tabela é uma lista parcial de alimentos comuns cultivados na costa do Mediterrâneo.
Alimentos comumente cultivados no Mediterrâneo
| Categoria | Ingrediente |
| Leguminosas | Grão de bico |
| Lentilhas | |
| Ervilhas | |
| Frutas | Azeitonas |
| Mandarinas | |
| Figos | |
| Uvas | |
| Limões | |
| Persimmons | |
| Romãs | |
| Grãos | Cevada |
| Milho | |
| Arroz | |
| Trigo | |
| Ervas | Alecrim |
| Orégano | |
| sábio | |
| Salsa | |
| Manjericão | |
| aneto | |
| Tomilho | |
| hortelã | |
| Funcho | |
| Nozes | Amêndoas |
| Avelãs | |
| Pinhões | |
| Nozes | |
| Legumes | Espargos |
| Brócolis | |
| Repolho | |
| Vagem | |
| Alho | |
| Cebolas | |
| Beringela | |
| Tomates | |
| Broccoli rabe | |
| Alcachofras |
Como efeito colateral de comer o que cultivam localmente, as pessoas do Mediterrâneo também comem sazonalmente; afinal, você não pode comer o que não pode cultivar. Comer alimentos da estação causa impacto pelos seguintes motivos:
Mais variedade na produção significa mais variedade de nutrientes promotores da saúde que ajudam a prevenir doenças. Embora comer alguns tipos diferentes de frutas e vegetais ao longo do ano seja melhor do que nada, comer uma grande variedade é o objetivo final para uma boa saúde.
As pessoas na área do Mediterrâneo dependem do mar próximo como fonte de alimento. Os peixes aparecem em muitas receitas tradicionais comuns, fornecendo uma grande variedade de ácidos graxos ômega-3 saudáveis. Você pode adicionar frutos do mar a algumas refeições semanais e colher os mesmos benefícios. Os frutos do mar mais baratos da região do Mediterrâneo incluem sardinhas, anchovas, cavala, lula e polvo. Os peixes e mariscos de preço médio incluem atum, truta, mariscos e mexilhões. Para uma refeição cara em uma ocasião especial, as opções incluem lagosta e salmonete.
Durante a década de 1960, antes de a área ser sobrepesca, uma variedade de frutos do mar estava disponível no Mediterrâneo. Infelizmente, os estoques de peixes hoje são significativamente baixos no Mediterrâneo devido à sobrepesca, e muitas espécies importantes, como o atum, estão ameaçadas.
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