Onde as pessoas no Mediterrâneo obtêm seus alimentos

Embora você possa estar acostumado a ir ao supermercado e comprar o que precisar, o pessoal da costa do Mediterrâneo, há 50 anos, não era assim. Em vez disso, eles dependiam do que era cultivado e pescado localmente, fazendo especialidades culinárias usando tudo o que tinha à mão. Esses hábitos podem estar desaparecendo, mas ainda são a base da dieta mediterrânea, e você ainda pode adotá-los incorporando alimentos frescos às suas refeições, mesmo que não more perto do Mediterrâneo.

Focando na agricultura

Além de criar praias que valem a pena viajar, um clima moderado de invernos úmidos e verões quentes torna muitas das áreas ao longo do Mediterrâneo ideais para a agricultura. Como resultado, as pessoas que vivem na área do Mediterrâneo podem cultivar seus próprios alimentos em jardins e pequenas fazendas, e muitos o fazem. Algumas áreas têm esse tipo de clima (semelhante ao clima da costa sul da Califórnia), o que facilita o cultivo de alimentos especializados como azeitonas e figueiras, fornecendo ingredientes para algumas das receitas típicas da região.

Muitas pessoas no Mediterrâneo também usam em abundância ervas frescas, especiarias, cebolas e alho para dar um grande sabor à sua cozinha. A tabela é uma lista parcial de alimentos comuns cultivados na costa do Mediterrâneo.

Alimentos comumente cultivados no Mediterrâneo

Comer sazonalmente

Como efeito colateral de comer o que cultivam localmente, as pessoas do Mediterrâneo também comem sazonalmente; afinal, você não pode comer o que não pode cultivar. Comer alimentos da estação causa impacto pelos seguintes motivos:

• A abundância sazonal faz com que você cozinhe de forma mais criativa. Se você tem uma quantidade abundante de, digamos, feijão verde, você deseja utilizá-los de todas as maneiras possíveis. Encontrar maneiras diferentes e saborosas de preparar feijão verde como acompanhamento ou como parte de uma entrada requer mais um processo de reflexão e mais cuidado com a comida em si.
• Você come uma variedade maior de produtos ao longo do ano. Por um lado, você pode comer muito de um alimento durante a estação, mas quando essa estação acabar, você mudará para outros alimentos associados à nova época do ano. Contar com produtos disponíveis o ano todo no supermercado significa que você pode facilmente ficar preso na rotina de comer os mesmos alimentos durante todo o ano.

  Mais variedade na produção significa mais variedade de nutrientes promotores da saúde que ajudam a prevenir doenças. Embora comer alguns tipos diferentes de frutas e vegetais ao longo do ano seja melhor do que nada, comer uma grande variedade é o objetivo final para uma boa saúde.

Pescando no Mar Mediterrâneo

As pessoas na área do Mediterrâneo dependem do mar próximo como fonte de alimento. Os peixes aparecem em muitas receitas tradicionais comuns, fornecendo uma grande variedade de ácidos graxos ômega-3 saudáveis. Você pode adicionar frutos do mar a algumas refeições semanais e colher os mesmos benefícios. Os frutos do mar mais baratos da região do Mediterrâneo incluem sardinhas, anchovas, cavala, lula e polvo. Os peixes e mariscos de preço médio incluem atum, truta, mariscos e mexilhões. Para uma refeição cara em uma ocasião especial, as opções incluem lagosta e salmonete.

Durante a década de 1960, antes de a área ser sobrepesca, uma variedade de frutos do mar estava disponível no Mediterrâneo. Infelizmente, os estoques de peixes hoje são significativamente baixos no Mediterrâneo devido à sobrepesca, e muitas espécies importantes, como o atum, estão ameaçadas.