As sobremesas de frutas assadas se enquadram em duas categorias principais - sapateiros e batatas fritas. Frutas populares para usar tanto em sapateiros quanto em batatas fritas são maçãs, pêssegos e frutas vermelhas. Seja qual for o sabor que você preferir, quem pode resistir ao aroma de frutas assadas invadindo a cozinha?
Aqui está a diferença entre sapateiros e batatas fritas:
Cobblers: sobremesas de frutas profundas em que frutas adoçadas (frutas frescas ou maçãs são as escolhas tradicionais) são cobertas com uma massa de biscoito antes de assar. Quase qualquer tipo ou combinação de frutas pode ser usado, e quase qualquer tipo de assadeira - redonda, quadrada, oval ou retangular.
Batatas fritas: em uma batata frita, a fruta é cozida sob uma cobertura quebradiça, geralmente feita com farinha, manteiga e açúcar e, às vezes, aveia, nozes e especiarias. Esta figura mostra um exemplo.
Crédito: Michael Lamotte / Cole Group / PhotoDisc PhotoDisc, Inc.
Torta de frutas e batatas fritas não são difíceis de fazer, mas algumas dicas simples o ajudarão a tornar suas criações de frutas assadas inesquecíveis:
Use especiarias frescas. As receitas de frutas assadas geralmente contêm especiarias como canela, gengibre, noz-moscada e cravo. Sinta o cheiro dos temperos que estão em sua prateleira há meses ou anos. Se eles perderam sua fragrância atraente, jogue-os fora e mime-se com novos.
Use manteiga sem sal. Muitas receitas de frutas assadas pedem manteiga - e margarina não substitui (não tem gosto tão bom quanto manteiga). Além disso, o sal da manteiga com sal pode afetar a delicada doçura de muitos produtos assados, então escolha sem sal.
Use suco de limão espremido na hora. As receitas de frutas assadas costumam usar suco de limão para evitar que a fruta fique marrom. O ácido do suco de limão retarda a oxidação da fruta quando exposta ao ar.
Quando uma receita pede suco de limão fresco, nunca use o líquido reconstituído engarrafado; tem gosto mais de lustra-móveis do que de suco de limão.
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