Bourbon é o whisky mais conhecido e provavelmente o mais popular produzido nos Estados Unidos. Apresenta uma cor âmbar e um sabor ligeiramente adocicado. Por lei, o bourbon puro deve ser feito de pelo menos 51 por cento de milho e deve ser envelhecido em barris de carvalho novos e carbonizados por pelo menos dois anos.
Embora o uísque do Tennessee não precise ser feito dessa forma, as duas destilarias do Tennessee - George Dickel e Jack Daniel's - também seguem essas diretrizes. Após o envelhecimento, apenas água pura pode ser adicionada para reduzir a resistência à prova de barril à prova de engarrafamento (venda). Uísques escoceses, canadenses e irlandeses podem ter adicionado corante caramelo, mas o bourbon não.
Os colonizadores da costa leste da América do Norte começaram a fazer uísque de centeio no século XVIII. Eles eram em sua maioria imigrantes da Escócia, Inglaterra e Irlanda do Norte e não estavam familiarizados com o milho.
Na década de 1790, quando o governo dos Estados Unidos impôs um imposto sobre bebidas destiladas, os fabricantes de uísque da Pensilvânia se revoltaram, culminando na Rebelião do Uísque de 1794. O presidente Washington convocou tropas federais para acabar com a rebelião, e muitos destiladores fugiram para o oeste, para Kentucky, onde a lei não foi imposta tão estritamente.
No Kentucky, os primeiros colonizadores já haviam começado a fazer uísque a partir do milho e os recém-chegados aprenderam rapidamente como usar esse grão americano para fazer o que viria a ser conhecido como bourbon. Seu nome surgiu porque era enviado do Condado de Bourbon, em Kentucky, para lugares como St. Louis e Nova Orleans, onde logo se tornou conhecido como uísque de Bourbon e, eventualmente, uísque de Bourbon.
Aqui estão as marcas que você provavelmente encontrará como bartender.
Baker's: envelhecido por 7 anos e engarrafado a 107 provas.
Basil Hayden: Tem 7 anos e 80 anos.
Blanton's Single Barrel Bourbon: Produzido em uma variedade de provas e idades.
Bourbon do Booker: Produzido em várias provas e épocas.
Buffalo Trace Bourbon: 90 provas e produzido em uma variedade de idades.
Bulleit Bourbon: envelhecido 6 anos e 90 provas.
Obra-prima do Distillers: Disponível nas versões de 18 e 20 anos. O de 18 anos é acabado em tonéis de conhaque, e o de 20 anos é acabado em tonéis de vinho do Porto Geyser Peak.
Elijah Craig Bourbon: 12 anos e 94 provas.
Evan Williams Black Label Kentucky Straight Bourbon Whisky: 7 anos e 86 provas.
Uísque Bourbon de Kentucky Straight Bourbon Vintage de Barril Único Evan Williams: Antiquado e prova de 86,6.
Four Roses Bourbon: 80 provas.
Uísque Bourbon Direto IW Harper Kentucky: 86 provas; distribuição muito limitada.
Jim Beam: 4 anos e 80 provas. Escolha do feixe: 5 anos e 80 provas.
Jim Beam Black: Tem 8 anos de idade e 86 anos.
Knob Creek: Envelhecido por 9 anos e engarrafado a 100 provas.
Lexington: 86 provas.
Whisky Bourbon Old Charter Kentucky Straight: 8 anos e 80 provas; 10 anos e 86 provas. The Classic 90: 12 anos e 90 provas. Reserva do proprietário: 13 anos e 90 anos.
Old Crow Bourbon: Envelhecido por 3 anos e 80 provas.
Uísque Bourbon Direto Old Fitzgerald Kentucky: 86 e 90 provas. Old Fitzgerald muito especial (Bourbon Heritage Collection): 8 anos de idade e 100 provas; distribuição muito limitada.
Velho avô: 86 provas. Engarrafado em Bond: 100 provas. 114 À prova de barril.
Peru selvagem: 80 provas. Wild Turkey Rare Breed: uma mistura de cepas de 6, 8 e 12 anos que geralmente tem cerca de 108 provas. Wild Turkey Old Number 8 Brand: 101 proof. Espírito de Kentucky: 101 provas.
Reserva Woodford: 7 anos e 90,4 à prova.
À medida que você descobre o uísque bourbon, você se depara com vários tipos diferentes dentro da categoria, incluindo pequenos lotes e barril único, que são mais caros e mais difíceis de encontrar.
Lote pequeno
Um pequeno lote de bourbon é produzido e destilado em pequenas quantidades de aproximadamente 1.000 galões ou menos. Em outras palavras, é feito em pequenos lotes, mas você provavelmente já percebeu isso. A seguir estão os bourbons de pequenos lotes:
Baker
Pequeno lote de Basil Hayden
Pequeno lote do Booker
Elijah Craig
Lote Pequeno Quatro Rosas
Knob Creek
Bourbon caseiro Mark Kentucky do fabricante
Bourbon de pequeno lote de Michter
Reserva da família de Old Rip Van Winkle e Pappy Van Winkle
Reserva Ridgemont 1792
Woodford Reserve Distiller's Select
Único barril
O bourbon de barril único também tem um nome autoexplicativo. Cada garrafa contém uísque bourbon de apenas um barril, sem mistura. Alguns bourbons de barril único incluem
Benchmark / XO Barril Único Kentucky Straight Bourbon
Blanton's Single Barrel Kentucky Straight Bourbon
Elijah Craig Single Barrel Kentucky Straight Bourbon
Bourbon Kentucky reto vintage de barril único Evan Williams
Four Roses Single Barrel Bourbon
Henry McKenna Single Barrel Kentucky Straight Bourbon
Jack Daniel's Single Barrel
Wild Turkey Kentucky Spirit Barril único Kentucky Straight Bourbon
Um número limitado de destilarias produz um uísque engarrafado em barril, que entra no barril com 125 provas e ganha força com o envelhecimento, por isso às vezes excede o limite legal de 125 provas. Coisas muito potentes - beba por sua própria conta e risco.
Agora você pode encontrar bourbons com sabor de destiladores americanos. Parece que o bourbon desenvolveu um sabor doce próprio. Aqui está uma lista dos novos sabores; a maioria tem sabor de mel, com alguns sabores de canela e frutas para variar:
Bird Dog Whisky: Blackberry, Pêssego, Canela Quente
Reserva de mel de Evan Williams
Reserva de canela de Evan Williams
Reserva Evan Williams Cherry
Knob Creek Smoked Maple
Veado Vermelho: Cereja Preta, Chá de Mel, Temperado, Cidra Hardcore
Mel Americano de Peru Selvagem
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